邵阳蛋饺子正宗做法？
材料：
1. 鸡蛋
2. 饺子皮
（图片来源网络，侵删）
4. 葱、姜、蒜等调料
（图片来源网络，侵删）
步骤：
1. 准备肉馅：将猪肉或牛肉剁碎，加入适量的葱、姜、蒜等调料，搅拌均匀。可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、料酒等调味品。
2. 鸡蛋处理：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。可以根据个人口味加入适量的盐、葱花等调料。
（图片来源网络，侵删）
3. 擀饺子皮：按照常规方法擀饺子皮，可以购买现成的饺子皮或自制。
邵阳地区说的“三月三要吃荠菜煮鸡蛋”，这其中有什么讲究吗？
我家就是邵阳的，我来回答这个问题。地菜，又叫荠菜，一般生长在田埂和路边的野地里，不但营养丰富而且可以治疗多种疾病。每年的农历三月初三，不单单是邵阳，全国很多地方都有吃地菜煮鸡蛋的习惯。长辈煮地菜鸡蛋是很有讲究的，地菜必须在三月初三当天***摘，每个人吃的鸡蛋个数必须是单数，一个鸡蛋一般搭配三颗地菜，三月三吃了地菜煮鸡蛋，一整年都不头疼。 ***加载中...
昨天三月三，你们吃荠菜煮鸡蛋了吗？在邵阳，每逢农历三月初三，家家户户都会吃荠菜煮鸡蛋。这是老祖宗传下来的习俗，自然是有它的道理。在邵阳有句老话：三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼（难怪我近几年老是头疼，是没有吃荠菜煮鸡蛋的原因，哈哈）。许多人不知道为什么要在三月三吃这个，其实是因为从古至今流传下来的荠菜煮鸡蛋是有大讲究的。
1. 荠菜里面含有丰富的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定的治疗作用。（对于有轻微夜盲症的我，不说了，我要去在衡阳找找有没有荠菜）
2.清肠道，降血糖，降血压。
3.抗菌消炎，地菜所含的登皮甙能消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗***，预防冻伤。
4.防癌抗癌，荠菜中含有二硫酚硫铜和丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。
三月三，你吃荠菜煮鸡蛋了吗？
