炖小黄鱼家常做法？
2、调料：花生油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、蚝油适量。
4、准备好酱汁，包括盐，味精，酱油，蚝油，葱姜蒜，与适量水混合。
配料：小黄鱼，植物油，葱姜蒜，盐，生抽，料酒，花椒粉，糖，八角，香菜
烹饪方法：
1、处理好黄花鱼回去后清洗干净，因为体积比较小，所以要多准备几条鱼，这样才能炖出来一盘。
2、接下来准备好热锅热油，将切好的葱姜蒜放进去爆香。香味炒出来之后关火，接着是加入适量的冷水，水量要多一点，大概到鱼背的位置就可以了。这样的热锅冷水可以让鱼肉缓慢的变熟，鱼肉不会变硬。同时在水中加入适量的盐，糖，料酒，生抽，花椒粉，姜粉和八角，这些调味料加好之后直接拌匀。
3、将准备好的小黄鱼放进锅里，尽量放得整齐一点。因为在烹饪的过程中不会翻炒，鱼肉特别的嫩，要是在翻动的话很容易就将鱼肉炒散。
4、接着是开中火来炖，锅里的水煮开之后转成小火慢慢炖，将表面的浮沫捞出去。盖上锅盖之后继续用小火来慢慢炖，在煮的中途要晃动一下锅，防止会煮糊底。
5、炖好之后再用大火来收汁，关火之后将煮好的鱼放在盘子里面，这里准备的是一个很大的盘子，慢慢地将鱼滑进盘子里面，撒上一些香菜碎和葱花。
怎么炖小黄花鱼好吃？
用料：小黄花鱼三条、豆豉酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒粒4个、八角2个、葱半颗、蒜1个、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、鸡精少许、油3勺、水适量、姜一块
1. 小黄花鱼收拾干净洗净控水，最好用厨房纸擦一下，省煎时往出溅油。
2. 备好辅料。
3. 平底锅放油，下入鱼煎制，往出溅油用盖子盖上小火慢煎。
4. 煎完两面，加料酒、生抽、葱蒜姜片、八角、花椒粒、郫县豆瓣酱、豆豉酱，炒出香味。
家炖黄花鱼做法？
1
调味料A：酒料2大匙;生抽3大匙;蚝油1大匙;砂糖1茶匙;水(高汤)半杯;
2
平底锅内热油，放入姜片炸至金***捞出;
将黄鱼放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金***;煎好的黄鱼盛出备用。
3
另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香，将调味料A混合均匀备用。
4
用料：大黄花鱼一个、豆豉酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒粒4个、八角2个、葱半颗、蒜1个、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、鸡精少许、油3勺、水适量、姜一块
1. 大黄花鱼收拾干净洗净控水，最好用厨房纸擦一下，省煎时往出溅油。
2. 备好辅料。
3. 平底锅放油，下入鱼煎制，往出溅油用盖子盖上小火慢煎。
4. 煎完两面，加料酒、生抽、葱蒜姜片、八角、花椒粒、郫县豆瓣酱、豆豉酱，炒出香味。
5. 加入水和盐炖黄花鱼。
6. 中间翻面，调整好火候不能糊底。
7. 出锅洒上香菜，即可装盘。
圈哥家炖黄花鱼的做法？
黄花鱼：1条；大葱：半根；美人椒：1个；生姜：1大块；芹菜：1根；香菜：2棵；普宁黄豆酱：2勺；盐：3克；白糖：少许。
步骤1
黄花鱼去鳞，从鱼背切开，去内脏；大葱切圈，生姜切丝；美人椒去芯切成丝备用；芹菜去叶了，洗干净用刀背拍一下切段备用。
步骤2
黄花鱼用大葱和生姜盐搓洗，用清水洗干净，用厨房纸吸干表面的水份；把锅烧热，放入适量的油，把鱼放锅里煎到两面金黄，放入开水和鱼身持平。
步骤3
放入姜丝辣椒丝，放点普宁黄豆腐，放入少许的盐和白糖，盖上盖了炖煮3分钟，时间到了，打开锅盖，放入芹菜段，再炖煮1分钟。
步骤4
炖煮1分钟后放入香菜，盖上盖子炖煮30秒，时间到了，打开盖子，从锅边淋入少许的油，关火出锅装碟，就可以食用了。
