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衢州菜什么很有名
美食之二：烂柯山鱼。“山中方一日，世上已千年”，围棋发源地烂柯山下，有一个石室鱼庄，是吃鱼的好去处，那里有鲇鱼、鲑鱼、汪刺鱼、石斑鱼、老虎鱼、太阳鱼，做法别具匠心。美食之三：药王山药膳。
三头一掌。三头一掌是又辣又鲜，满天香，真空包装的以及干冷卤菜不能与之相提并论。此外有山粉饺，蒸肉圆，带鱼萝卜丝，黄颡鱼，泥鳅钻豆腐，葱花馒头，炒栀子花，雪菜地衣，八宝菜，油炸南瓜花等等。
三头一掌 浙江衢州有一道著名特色美食叫“三头一掌”，分别是鸭头、兔头、鱼头，还有鸭掌。在餐桌上无论是下饭还是下酒，都是光盘最快的菜。烹饪之法更是各家都有着各自的绝活。
一三头一掌 衢州人特别爱吃辣，衢州三头一掌就是以辣著称，是衢州地方特色风味美食三头一掌包括了兔头鸭头鱼头和鸭掌其中最有名应该是兔头，肉质细腻疏松三头一掌可以作为一道宴客的特色菜，小吃街上的下酒。
衢州是中国浙江省的一个地级市，拥有悠久的历史和文化底蕴，同时也有着丰富的美食文化。
衢州酱粿做法
1、五花肉剁碎，加入葱姜酱拌匀，到菜场买粿头，放锅里蒸下，搓成条，切段，开始包。
2、这个是酱粿的馅儿：将鲜肉豆腐干春笋粒大蒜和自家的豆瓣酱搅拌均匀冰箱冷藏备用。揉面：用面包机揉面的，每次300克粳米粉、150克水磨糯米粉，艾草绒10克、330克开水搅拌好再揉揉，搓成长条，切成40克左右一个面团。
3、衢州地区的粿分清明粿和粿。清明粿是用一种野菜和糯米制成，有特有的清香。清明粿颜色为植物绿的颜色。粿的颜色就糯米白，形状有饺子型和圆形（圆形上会有图案，有专门的模具，是酱粿）。
4、酱粿风味独特，以葱、油、酱、肉为馅，其中酱料以当地土家晒制的酱为最佳原料。放锅里煎得外脆里嫩的，酱香扑鼻，怎么吃都不过瘾。
宁波衢州菜有哪些
1、三头一掌。三头一掌是又辣又鲜，满天香，真空包装的以及干冷卤菜不能与之相提并论。此外有山粉饺，蒸肉圆，带鱼萝卜丝，黄颡鱼，泥鳅钻豆腐，葱花馒头，炒栀子花，雪菜地衣，八宝菜，油炸南瓜花等等。
2、第一段：宁波市江北区陶公庙美食街宁波市江北区陶公庙美食街汇集了许多衢州菜馆，其中最有名的当属“赛牛肉丝”了。这家餐厅的招牌菜是牛肉丝，口感细嫩，味道鲜美。
3、三丝汤是名副其实的宁波菜代表之一，以鲜蛤为原料，加入鱼丝、虾丝、蛤蜊面等小料，拌在鸡汤中一起烧制而成。三丝汤以其鲜味浓郁、口感细腻，是适合在炎炎夏日里品尝的佳肴。
4、八宝菜 八宝菜是在江浙、在安徽一带的一道有名的特色传统酱菜类美食。色泽金黄，酱香味浓。衢式月饼 衢式月饼，是浙江省衢州市的地方特色中秋节食品，是浙江省衢州市的特产。
5、三色映凉粉：凉粉切成条，加入虾仁，再加上玉米粒、青豆粒、花生油、盐、味精等，吃时拌匀即可。凉粉买绿豆做的为佳，此菜也可加辣椒油拌，根据各自口味而调。
6、首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜，姜切成细末，鸡蛋打匀。首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味精适量，搅匀，上笼蒸熟。
衢州三头一掌是什么
衢州三头一掌是由兔头、鸭头、鱼头、鸭掌组成的食品，是地方特色风味食品。其起源于上世纪五十年代一位大妈为补贴家用而制作香辣兔头。
“三头一掌”分别指三头：兔头、鸭头、鱼头。 一掌：鸭掌。
衢州三头一掌指的是兔头鸭头鱼头鸭掌三头一掌是衢州菜里十分具有知名度的，吃起来味道十分鲜美三头一掌的用料十足，色香味俱全，并且还带有特色三头一掌已成为衢州名风味小吃的口头禅，距离喊出三头一掌名。
衢州三头一掌指的是：兔头、鸭头、鱼头、鸭掌。三头一掌是衢州菜里十分具有知名度的，吃起来味道十分鲜美。三头一掌的用料十足，色香味俱全，并且还带有特色。
衢州三头一掌指的是兔头、鸭头、鱼头、鸭掌。三头一掌是衢州菜里十分具有知名度的，主要指的是鸭头、兔头、鱼头和鸭掌，吃起来味道十分鲜美。有辣椒、桂皮、枸杞等辅料制作而成，用料十足，色香味俱全，并且还带有特色。
衢州三头一掌指的是：兔头、鸭头、鱼头、鸭掌。衢州三头一掌是由兔头、鸭头、鱼头、鸭掌组成的食品，是衢州地方特色风味食品。其起源于上世纪五十年代一位大妈为补贴家用而制作“香辣兔头”。
杭州菜味道重吗
1、一方土育一方人，杭州地处江南水乡，气候温和，当地人饮食口味偏清淡，平日喜食鱼虾。所有这些，决定了杭帮菜肴注重原汁原味，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。
2、杭州西湖醋鱼可谓是杭帮菜的招牌，虽然菜品卖相还算精致，摆盘也不错，但是外地游客品尝后，却发现一股刺鼻的醋酸味，实在是难吃。不说外地人就连隔壁的江苏人都吃不习惯西湖醋鱼的味道。
3、众所周知，“清淡”是杭州菜的特点，而现在的大多数人的饮食习惯都偏向川菜的重口味，而口味以咸为主，很少有过多的香料，基本不放辣椒的杭州菜居多。下面看一道杭州菜的做法。
4、首先，杭州菜偏向清淡口味，但并不意味着没有丰富的味道。杭州菜在食材选择上非常严格，注重品质和新鲜程度，才能在烹饪时坚持清淡的口味保证菜品的美味。
5、即使制定了标准，真的要能吃到，也是价格不菲。相对合理的，应该是制定一个杭帮菜预制菜标准，类似楼外楼和知味观的预制菜，实际吃起来还是可以的，比很多上市公司的味道要好。借西湖醋鱼扩展开来聊一聊正宗和[_a***_]的问题。
6、一方土育一方人，杭州地处江南水乡，气候温和，当地人饮食口味偏清淡，平日喜食鱼虾。所有这些，决定了杭州菜肴注重原汁原味，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。
衢州方家菜谱什么菜好吃
1、以下是一些在方家菜谱上口碑较好的菜谱：糖醋里脊：这是一道非常受欢迎的家常菜，味道酸甜可口，适合搭配米饭食用。麻婆豆腐：这是一道四川菜肴，麻辣味道浓郁，口感香辣可口，非常适合辣味爱好者。
2、方家菜谱：这是一家在衢州非常有名的餐厅，以衢州本地特色菜为主，如衢州烤肉串、衢州三头一掌、衢州炒粉干等。餐厅环境优雅，菜品味道地道，价格也比较实惠，是衢州当地人非常喜欢的餐厅之一。
3、来方家菜谱，不试试招牌菜就太亏了。卤猪蹄古法熬制，鲜香浸入骨髓，肉皮酥烂，筋肉鲜弹；野生泥鳅炖芋艿松松软软、又白又嫩，芋汤拌饭，一顿能吃两大碗。
