黄瓜怎样做饺子馅好吃？
将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、鸡精等调味料，搅拌均匀。
关火，待饺子馅稍微冷却后即可包入饺子。
准备食材：面粉、黄瓜、鲜虾、盐、料酒、花生油、味极鲜、胡椒粉、提前煎好的鸡蛋碎、葱花。
2、黄瓜丝中加入适量的盐，将其拌匀，腌制10分钟。
3、将清洗干净的鲜虾去除虾线并剥去外壳。【小提示】可以用牙签刺入虾的第二节壳的缝隙中，挑出黑色的虾肠即可。
4、再次清洗处理好的鲜虾仁，切成大小差不多的丁。
5、腌制虾仁。倒入料酒，少量味极鲜，胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
6、再将之前腌制的黄瓜拿出，用手挤出水分。一定要把黄瓜汁留着哟，不要丢！
7、稍微切一下处理好的黄瓜。
8、调面。面粉中加入一勺盐，然后将黄瓜汁一次少加，分多次加入面粉中调面。这可是饺子清香的关键哦~面搅拌至大絮状，无干面粉了，将面揉成面团，醒发20分钟。【小提示】若想包出的饺子不破皮，可以在调面的时候加入少量的盐，来增加面的韧性。
9、调馅儿。将黄瓜中加入葱花，鸡蛋碎，一勺花生油，搅拌均匀。然后再倒入腌制好的虾仁，搅拌均匀。【小提示】先放油可以锁住黄瓜里的剩余水分，保证饺子的多汁。
首先准备三根儿黄瓜 清洗干净 ，然后用擦丝器 擦成细丝。黄瓜的营养非常丰富，平时我们可以多吃一些，特别是夏天，常吃黄瓜对身体好处非常多，然后往里面加入一勺食盐，用筷子充分的搅拌均匀，先放一旁腌制十分钟，腌出黄瓜里面的水分。
在碗里打入3个鸡蛋， 用筷子充分地把鸡蛋液搅散就可以啦。
接下来起锅烧油，油热之后放入胡萝卜丁，，胡萝卜经过高温翻炒之后，吃起来会更加的有营养，胡萝卜炒至断生倒入鸡蛋液，用铲子不停的翻炒，炒成鸡蛋碎，让每个胡萝卜丁都均匀的裹上一层鸡蛋液，炒熟之后放入碗里晾凉备用。
十分钟以后，我们的黄瓜已经腌好了，看一下，腌出来了很多的水分，把它直接放在一个纱布里面，然后用力挤出黄瓜里面多余的水分，挤出来的黄瓜汁不要倒掉，一会儿留着还有用，然后把黄瓜丝房子案板上用刀切的碎一些。切好之后，装入大碗中。
接着准备一把小葱，改刀切成葱花，切好之后放入碗中。
在另一个大碗中倒入300克的面粉，用挤出来的黄瓜汁来和面，这样营养不流失。边倒边搅拌，因为黄瓜汁里面已经有盐分了，这里就不需要再加盐了，一直搅拌成面絮状，再下手揉成面团。最后揉成一个软硬适中的面团就可以了。盖上盖子，先放一旁备用。
下面我们开始给黄瓜馅调味，先放入一把虾皮，既能增鲜又能不该，加入一勺食盐， 适量的胡椒粉，一勺蚝油提鲜，再倒入一点小磨香油增香， 。用筷子充分地搅拌均匀，把调料搅拌化开。哇，现在就能闻到香味儿了，闻起来就特别的香。 ，我们的馅料就调好了，先放一旁备用。
在揉面垫上撒适量的干面粉，把醒好的面团取出来，揉一揉，揉光滑之后搓成长条，再切成大小均匀的面剂，上面撒一点干面粉防粘，把每个面剂按扁，再用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面片，像这样就可以了，上面放上调好的馅料，再用自己习惯的手法包起来。像这样一个饺子生坯就做好了， 我这种方法又快又简单， 依次把所有的饺子全部包好。
锅中提前烧开水， 把包好的饺子依次下入锅中。饺子全部下入锅中以后，用铲子轻轻地推动几下，防止粘连，让饺子受热更加均匀，然后 开大火煮开。水煮开之后，我们往里面倒入半碗凉水，这样饺子熟的会里外更加均匀，再次煮开之后，饺子就已经全部浮起来了，像这样变得鼓鼓的就是煮好了 素馅的饺子 煮开一次就可以了，我们把它盛出来装入盘中，就可以美美地享用了。
