东北铁锅炖马哈鱼的做法？
1：马哈鱼适量，咸淡口正好。
2：将马哈鱼切小方块。
3：锅中倒入适量大豆油适量烧热，下入1/3的马哈鱼小火炸制，完全熟透、分3次炸完。
1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；
2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；
3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。
2.加适量的水。
4.将西红柿放锅里。
5.大火烧开了。
6.将大马哈鱼放锅里。
7.加适量的酱油，盐等调料。
8.大火炖10几分钟。
9.收汤后关火，加适量的鸡精。
10.出锅了，可以吃了。
1、大哈马鱼的鱼皮一定要去除，因为有很多的硬刺。去皮后切块，鱼肠和鱼肚一定要一起来炖，口感很脆爽的。
2、炖大马哈鱼的汤是用鱼骨和猪骨一起熬制出来的，加入了相对适应的香料，很鲜美。
3、把鱼肉、鱼肚、鱼肠一起放入铁锅中。
6、炖的时候准备好玉米面的饼子。东北的玉米是没得说的，多吃对身体好。
7、大马哈鱼炖的差不多的时候开始贴饼子，一定要大小均匀，这样成熟是一致的。
东北炖大马哈鱼的做法？
主料：大马哈鱼，猪肋条肉（五花肉）500克，辅料：胡萝卜50克， 调味料：味精5克，大葱10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克 做法
方法/步骤
1、将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉
2、大马哈鱼（三文鱼）切成长段
3、胡萝卜切成小方丁。
5、将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出
6、将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色，将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色 7.急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色
7、将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用
放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可
东北大马哈鱼的做法：准备大铁锅，将大马哈鱼收拾干净，两面打花刀，铁锅烧热，放入油，将鱼煎至两面金***，加水没过鱼，放入大葱段，姜块，蒜瓣，花椒，大料，香叶，酱油，盐，白糖，再加两片肥猪肉，鸡精，大火烧开，小火慢炖，炖至汤干，出锅，撒上香菜。
一:选择新鲜大马哈鱼是制作这道菜的关键。新鲜的鱼肉质细嫩，味道鲜美。
二：选用适合的配料很重要。一些常见的配料包括姜片、葱段、花椒、八角，以及适量的盐、料酒和生抽，这些配料可以提高菜肴的口感和香气。
三：清洗鱼时需要特别注意。在清洗鱼的时候，需要将鱼内脏和黑色血丝清除干净，而且要用流动的水彻底清洗干净，避免鱼腥味和异味。

四：切鱼的时候需要注意鱼骨。切鱼时需要保证刀子锋利，避免损伤鱼肉和切到鱼骨，以免影响口感并危及口腔健康。五：炖鱼时需要掌握火候。适当的火候可以保证鱼炖烂且口感细腻。一般来说，需要中小火慢慢炖，避免高温过快煮沸。六：加入适量的生姜可以缓解鱼腥味。姜具有较强的去腥作用，因此在制作这道菜时，需要加入适量的生姜。
