茄子辣椒馅饺子怎么做？
搅拌。
之后和面擀皮包饺子，最后水开下锅，饺子浮起。在煮一小会即可。
2· 切好的茄子放点盐，静置30分钟，等茄子的水分都出来了，控干水分，将辣椒切成小丁，和在一起
3· 拌在一起，放入盐，十三香，白胡椒，鸡精，少许的味极鲜，锅里倒入少许油，等油烧热了，倒里面，有些人也会倒生油，但是熟的会比较香
4· 包好啦
5· 开吃啦
食材:茄子一个、青椒两个、饺子皮50张、肉糜、蚝油、鸡蛋、姜末、葱末、老抽、生抽、食盐、香油、白胡椒粉各适量
1、先把茄子去皮切片再切丁，放入盆中，放两勺搅拌均匀，腌制半小时腌出茄子水。肉糜放入玻璃碗中，放入一勺食盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精、鸡蛋、白胡椒粉、姜末、葱末、老抽、朝一个方向搅拌上劲，腌制半小时备用
2、青椒切青椒丁。茄子腌制时间到时，放入纱布中，挤干水分，放入肉糜中，青椒也放进去，充分搅拌均匀，最后放点小磨香油，搅拌均匀
3、把馅放在饺子皮上，把当中捏一下，再用虎口捏紧，一个饺子就做好了。
4、锅开后放入饺子，放入一勺盐防止粘锅，盖上盖子大火烧开，烧到沸腾等饺子完全浮起以后，再放入凉水，再次烧开，这样重复两三次，即可
茄子青椒大饺子怎么做？
食材:茄子一个、青椒两个、饺子皮50张、肉糜、蚝油、鸡蛋、姜末、葱末、老抽、生抽、食盐、香油、白胡椒粉各适量
1、先把茄子去皮切片再切丁，放入盆中，放两勺搅拌均匀，腌制半小时腌出茄子水。肉糜放入玻璃碗中，放入一勺食盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精、鸡蛋、白胡椒粉、姜末、葱末、老抽、朝一个方向搅拌上劲，腌制半小时备用
2、青椒切青椒丁。茄子腌制时间到时，放入纱布中，挤干水分，放入肉糜中，青椒也放进去，充分搅拌均匀，最后放点小磨香油，搅拌均匀
3、把馅放在饺子皮上，把当中捏一下，再用虎口捏紧，一个饺子就做好了。
4、锅开后放入饺子，放入一勺盐防止粘锅，盖上盖子大火烧开，烧到沸腾等饺子完全浮起以后，再放入凉水，再次烧开，这样重复两三次，即可
步骤1
所有的食材都准备好。为了省事，夏天的饺子皮，我一般都是直接买的。节省了和面擀皮的时间，包饺子特别简单方便了
步骤2
茄子不用去皮，洗干净后直接切丝，撒上小半勺盐腌一下，大约15-30分钟吧，时间长点没事
步骤3
腌好后的茄子会出水，用手把水挤掉不要
步骤4
腌制后的茄子变得非常软，将它们剁碎。辣椒洗干净后切成圈，然后再切碎备用
步骤5
油锅烧热，将辣椒碎倒入锅中，煸炒至微微软熟
1、准备圆茄子一个、尖椒一个、杏鲍菇一个，分别洗净，晾干水分。
2、茄子去不去皮都行（我主张不去皮，因为紫色的茄子皮含有丰富的维生素P，对预防性血管病有很好的功效。），先切片再切成手指粗的小细条，然后放入手动料理器中。
3、绞碎。
4、将杏鲍菇和尖椒也分别绞碎，将茄子用纱布包裹挤去水分。尖椒和杏鲍菇所含水分不多，可以不挤。
5、肉馅提前码味儿。（调入适量盐、生抽、料酒、葱姜水、味精，顺一个方向搅拌均匀，码味儿10分钟，这个过程叫做“煨”，目的是让调料和肉充分的融合在一起），再和茄子、尖椒、杏鲍菇混合。
6、还是顺一个方向搅拌，饺子馅就做好了。
