干锅鱼杂正宗做法？
干锅鱼杂的正宗做法如下
食材：鲢鱼适量，辅料：洋葱，青蒜，姜蒜，青红尖椒。调料：蚝油，生抽，老抽一点点，料酒，糖，胡椒粉和少许的水。具体做法在这里：1、首先鲢鱼肉切薄片，鱼骨切小块，加入盐、胡椒粉和姜葱，抓匀后腌制10分钟左右这样更入味。
洋葱一粒切条，青红椒切下定，姜蒜切碎了，青蒜切寸断备用。然后烧热砂锅，接着将油倒入烧热后，放入洋葱，青蒜白和姜蒜爆香即可。
1、鱼杂若干，圆葱适量，姜末适量，蒜末适量，泰料适量，蒜蓉辣酱半勺，香锅酱少许，老干妈少许，蚝油适量，料酒适量，白醋适量，白酒适量，味精适量，鸡精适量，白糖适量。
2、准备鱼杂，鱼泡放气，去除杂质，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅。
4、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀。
5、锅烧水，料酒去腥，白醋去腥，白酒去腥，水开放鱼杂，烫开花捞出。
6、锅烧油，油热放料头，炒出香味。倒入酱料，大火炒香，烹入酱油，放料酒，放鱼杂，翻炒一下，放半碗清水，放味精，鸡精，白糖，不用放盐，酱料很咸。小火炖至汤汁没有即可，装入干锅，开火，葱花点缀。
调料：葱2棵、红干椒6个、生姜5克、蒜头8克。
做法步骤：
1、挑选杂鱼几条，当然小鲫鱼会更香，并准备好其他食材。
3、切好蒜、姜、辣椒。
4、和好面团，盖上湿布醒一会儿。
5、小鱼裹上面粉，半途又加了几条鲫鱼。
6、热锅注入油，烧至7分热放入小鱼煎至两面金黄。
7、另起一锅，注入油，倒入姜蒜、辣椒，炸出香味即可。
干锅鱼杂的简单做法干锅鱼杂怎么做最正宗？
步骤/方式1
鱼杂买回来以后把其他的内脏去掉 清洗干净 尽量沥干水 或用厨房纸巾吸干水
步骤/方式2
步骤/方式3
葱姜、干辣椒、青蒜叶切好备用
步骤/方式4
干锅鱼杂的简单做法干锅鱼杂怎么做最正宗？
步骤/方式一
鱼杂买回来以后把其他的内脏去掉 清洗干净 尽量沥干水 或用厨房纸巾吸干水
步骤/方式二
千张切丝、萝卜切片备用
步骤/方式三
葱姜、干辣椒、青蒜叶切好备用
步骤/方式四
干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚？
主料：鱼杂1500克。
配料：精炼猪油100克、郫县豆瓣酱160克、干青花椒10克、大蒜20克、生姜片15克、蚝油15克、味极鲜酱油18克、草菇老抽16克、豆豉20克、鸡粉15克、白糖7克、味精8克、胡椒粉2克，青红线椒段适量、香菜适量。
具体烹制步骤：
1、处理：将鱼杂清洗干净，特别是鱼泡要扎破。
2、焯水：锅中加入适量清水放入适量葱段、姜片烧开后倒入适量料酒，将鱼杂放入锅中，烧开焯水15分钟，捞出，用冷水冲去血沫，沥干水分，待用。
1、鱼杂若干，圆葱适量，姜末适量，蒜末适量，泰料适量，蒜蓉辣酱半勺，香锅酱少许，老干妈少许，蚝油适量，料酒适量，白醋适量，白酒适量，味精适量，鸡精适量，白糖适量。
2、准备鱼杂，鱼泡放气，去除杂质，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅。
3、鱼杂很腥气多准备配料，泰料切丁，姜切末，大蒜切末备用。
4、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀。
5、锅烧水，料酒去腥，白醋去腥，白酒去腥，水开放鱼杂，烫开花捞出。
6、锅烧油，油热放料头，炒出香味。倒入酱料，大火炒香，烹入酱油，放料酒，放鱼杂，翻炒一下，放半碗清水，放味精，鸡精，白糖，不用放盐，酱料很咸。小火炖至汤汁没有即可，装入干锅，开火，葱花点缀。
