蒸黄鱼家常做法？
辅料：料酒1汤匙，食盐1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，老抽1/2茶匙，姜1小块，小葱2棵，泡椒4个，青豆20克，冬笋50克，植物油2汤匙，
1.黄鱼洗净，在背上肉厚的地方划一刀，方便入味，
2.处理好的鱼放在盘子里，加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味。
5.炒锅里放油烧热，下肉末炒香，再放入所有的辅料一起翻炒均匀，出香味。
6.加料酒、老抽、盐调味，出锅，
7.把鱼身上的姜片和葱段拣掉，炒好的辅料倒在鱼身上。

2/11 鱼的两面撒上盐，用手抹匀。肚子里面，鱼鳃处都均匀的撒上盐。

3/11 鱼肚子和鱼表面都放上葱姜。倒入适量料酒腌制半小时。

4/11 放锅里水开蒸十分钟。

5/11 十分钟后关火端出盘子。

黄花鱼，姜，葱，蒸鱼豉汁，料酒，油
做法
1、将鱼鳞刮干净，鱼肚剖开去内脏，血水洗干净，在鱼肚里加入姜片，鱼身片几刀后抹点料酒放入盘里（可以在鱼身上再放几片姜，黄花鱼比较腥）。
2、等蒸锅里的水上气后，移入蒸锅，大火蒸8分钟。蒸的过程中切好葱丝。
3、鱼蒸好后，准备一个干净盘，将鱼肚中的葱和姜取出后鱼放入干净盘中。
鲜的死黄花鱼能蒸着吃吗？
可以蒸看吃，这是因为黄花鱼出水即死。黄花鱼是一种海鱼,死的原因可能与水压有关,在水中的适当海水压力下,黄花鱼可以进行正常生命活动,但是出水后,外界压力变小,黄花鱼体内的压力仍然很大,由于无法立即适应压力变化,黄花鱼就被撑死了。
鲜的死黄花鱼是可以蒸着吃的，没有变质的黄花鱼都可以吃，鱼类变质味道变化是很明显的。
黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞;小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属 。黄鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东
只要是新鲜的黄花鱼都能蒸着吃。我们一般情况下在市场或超市的摊位上.看到的海鱼没有活的。海鱼不同于河鱼，只要是鱼眼清亮，肉有弹性，整体光鲜就可以放心食用，但是如果发现鱼眼塌陷混浊，鱼肉按下不回弹，鱼身无光泽，最好就不要食用了。
温州蒸黄鱼的家常做法？
2、调鱼汁:切葱段，生抽，蚝油，一撮盐、糖，少许水混合
3、鱼杀好里外洗干净
4、香葱打结拧一下，和姜片一起泡在料酒里，拿来擦洗鱼身，里外擦一遍
5、擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里
6、两匙盐，仔细的抹在鱼身上。抹好盐后放置一边腌20-30分钟
7、腌好的鱼会出水，倒掉水。另外切一些姜片铺在鱼身下
8、蒸锅里烧开水，水滚后蒸鱼，1斤的鱼中大火蒸8分钟左右
9、热锅倒一点油，放鱼汁爆出香味马上关火，淋在蒸好的鱼上
