香辣水煮耗儿鱼的正宗做法王刚？
食材清单
耗儿鱼1000克 、 泡椒、泡姜、大蒜、花椒、葱段、香菜段 、 豆瓣酱1勺、香辣酱2勺 、 味精、鸡精、白糖各适量
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做法：
1、食材：耗儿鱼500克，土豆适量，洋葱适量，二荆条7～8根，料酒少许，豆豉少许，白糖少许，鸡精少许，味精少许，小米椒4-5个，姜适量，大蒜4-5个，豆瓣海椒少许，干辣椒节少许，花椒1大把，香料（八角，山奈，丁香，香叶等）适量，酱油适量。
5、倒入清油至锅中烧至7-8成熟时，加入耗儿鱼炸至金***捞出备用。
6、锅底留油，倒入豆瓣酱翻炒两下加入香料、姜蒜、花椒翻炒一两分钟。
7、倒入配菜，倒入少许酱油，翻炒至金黄上色，再翻炒5分钟。
8、倒入炸好的耗儿鱼，上色后加入适量的高汤（骨头汤），转中火烧上15-20分钟。
9、勾点芡粉收汁，最后加入鸡精，少许味精，白糖即可出锅。
食材: 耗儿鱼3条，二荆条6个，小米辣5个，大蒜3段，芹菜4根，生抽3勺，蚝油3勺，鸡精适量，白糖3克，啤酒1罐，料酒4勺，盐适量，泡椒4个，泡姜1块。
做法：
1、三条耗儿鱼两面切花刀，加入少许盐，适量生抽腌制10分钟。
2、大葱三段，4片老姜，66颗花椒，10个蒜瓣，泡椒一块切片，泡椒切碎，芹菜切段，二荆条和小米辣切条。
3、腌制好的耗儿鱼用厨房用纸把表面沾干，避免下油锅炸的时候有水份。
干锅耗儿鱼麻辣香锅做法？
食材：耗儿鱼，黄瓜，西芹，大葱，老姜，蒜苗，大蒜，干辣椒，花椒，火锅底料
做法步骤：
2、西芹切成段（西芹比较老的话需要去皮），然后切成条；大葱、蒜苗切段；干辣椒切段（多加一点干辣椒）。
3、火锅底料切成片（等下容易炒化），老姜切姜丝，黄瓜切成条。
4、锅烧热，多加一点油，油温七成热下入耗儿鱼，炸1分钟左右捞出。
5、锅里再次加适量油，下入干辣椒、花椒、姜丝、大蒜，炒出香味之后加适量豆瓣酱，然后下入火锅底料。
6、所有材料炒香之后下入耗儿鱼，适量料酒或白酒从锅边淋入，快速把耗儿鱼翻炒一下。
7、下入大葱段、黄瓜条、芹菜条、蒜苗头，继续翻炒，加少量盐，少量味精或鸡精，少许白糖，从锅边淋入一点陈醋。
8、下入蒜苗，快速翻炒一下，起锅装盘，最后撒上一点白芝麻即可。
耗儿鱼500g、青笋200g、料酒20g、豆瓣酱70g、干花椒8g、老姜10g、大蒜3瓣、小米辣8g、白糖5g、胡椒粉2g、淀粉5g、香菜1根、盐
做法
1.提前将原材料准备好
2.将解冻后的耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味去腥
材料
鱼片 一份,栉瓜(或小黄瓜)半 条,甜椒 半颗,金针菇.雪白菇 一份,麻辣酱(宁记的麻辣火锅酱) 3-5大匙,太*** 少许,蒜头 两瓣,米酒 大约30cc
做法
2、麻辣酱.蒜末和少许油放入锅中先炒香
3、放入所有蔬菜和鱼片略炒过
