冬瓜豆腐皮鸡蛋的做法？
食材清单
冬瓜 300克 、 豆皮 100克 、鸡蛋2个、 盐 3克 、 食用油 适量 、 面豉酱 1汤匙 、 鸡粉 1克 、 红辣椒 1个
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备好食材，首先将豆皮切成丝，锅里煮开少量水，水里搁一勺盐，将豆皮焯煮片刻，去除豆腥味，捞起冲洗一遍，沥干水待用；
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冬瓜去皮洗净，切成薄片，2个鸡蛋打散热锅下油炒好装碗备用、辣椒洗净切丝；
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冬瓜菠菜鸡蛋汤的做法？
准备两个鸡蛋，一块冬瓜，和一些菠菜。
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把菠菜洗干净，洗掉泥沙，放到锅中焯一下，去掉草酸，这可是很重要的一步。
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水开锅之后，把准备好的鸡蛋打散，放到锅里，用筷子搅拌，这个时候一定要用小火。
冬瓜丝炒蛋？
1.把冬瓜切片，不要太厚！！！！我切的薄~
2.大蒜可以切掉***然后拍碎再去皮，特别方便！我爸教我的~然后小米辣~葱
3.鸡蛋两个，放少许料酒，没有料酒可以不放~这个方子我男票教我的…放酱油是我自己的想法~我觉得放了酱油，鸡蛋好看又好吃 tip:不要放太多酱油。
4.热锅倒油先炸鸡蛋，油量正常，别太少，少了油鸡蛋不漂亮
5.继续倒油下蒜，炒香放冬瓜。注意火候，别把蒜弄煳了 亮。把鸡蛋炒好放在碗里备用…
7.再炒一会可以倒半碗水，开始中火焖，焖到快收汁的时候倒鸡蛋，鸡精翻炒。别炒太久，否则鸡精的作用就没有了 快出锅的时候可以放葱了！
8.葱不用太熟，炒一炒就好了！很香！香味一下子就上来了！
原料:冬瓜 (300克)，鸡蛋 (2个)
步骤:
1.首先把冬瓜去皮去心，然后切成小丝。
2.热锅下油，放冬瓜丝进锅，加适量的盐翻炒至软，然后铲上碗中。
3.打2个鸡蛋进去，加适量的盐搅拌均。
4.再开火下油，油温滚到80度左右，把蛋糊倒进去，然后轻轻摇动平底锅，把蛋液瓜丝铺均匀用中火煎。
5.煎得3分钟左右，蛋饼稍微凝结，然后用一个大碟子盖住大饼，用手压紧碟子，然后把锅翻转，这样蛋饼就完好的落在碟子。
6.再开火，下少量的油，然后把蛋饼放回去煎另一面，再煎2分钟左右就可以出锅了。
