豆瓣鱼的川菜做法王刚？
豆瓣鱼的川菜的做法王刚
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锅中入油，烧至大约6成热时，下入武昌鱼
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煎至两面金黄，捞出沥油备用
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材料：活鲫鱼1条，蒜未15克，葱花8克，姜未12克、酱油1勺、糖4克、醋1勺，绍酒1勺，湿淀粉适量，细盐适量，郫县豆瓣酱2片，肉汤少许，熟菜油少许。
1、将鱼清理干净，在鱼身两面各划两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。
2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。
主要食材：
罗非鱼一条
配料：
食用油100克、四川红泡椒80克、四川郫县豆瓣３０克、姜末10克、蒜末５克、小葱２克、盐２克、胡椒２克、料酒１５克、淀粉少许、陈醋少许、味精１克
一、用料
小鱼10条
豆瓣酱 2勺
葱 1根
蒜 1头
姜 3片
酱油 1勺
糖 2勺
油 多一些、川菜一定要有油、把平时做菜省出来的油都放进去
二、豆瓣鱼的做法步骤
谁知道，川菜豆瓣鱼的做法？
用料：
植物油、猪油、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、糖、鸡粉、醋、葱花适量
1.准备一条鱼摆摆 你喜欢的鱼类就好 一般最常见是用草鱼、鲫鱼、鲤鱼，斜刀刮鳞 去粘液，洗净后两面各来两刀 用白酒、姜片给它全身做个*** 放冰箱冷藏腌制十几分钟
2.期间准备配料 姜片、蒜片、泡姜、泡海椒、泡酸菜、泡豇豆（这些佐料是灵魂）
3.鱼腌好后表面拍上一层淀粉
4.锅中放油 因为是烧鱼 鱼的脂肪含量低 所以最好是用混合油 就是一半植物油一半猪油 这样既不腻 还香，油热下鱼 中火煎至两面金黄（只要淀粉拍好了是不会溅油的）；金黄后呈出
5.开始炒料 放入刚才切好的调料 炒香后加入一勺豆瓣酱炒香，炒香后加入适量水 依次放入适量老抽、生抽、盐（一点点 泡菜豆瓣酱都有盐）、糖、鸡粉、醋（一点点 提味）
6.尝尝味道 合适后放入鱼摆摆，炖煮几分钟入味 煮的过程中记得翻面，煮好后把鱼呈出，淀粉加一点水 给汤汁勾芡，浇在鱼上 撒上葱花 齐活🎉 鲜香开胃 汁浓味美 无比下饭😋
1.将鱼洗净切花刀，抹上1/4小勺盐腌着备用。
2.葱姜野山椒洗净切好。
3.上锅入适量油烧热，放入鱼煎至两面金黄熟透。
4.煎至两面金黄盛起。
5.锅里留底油，爆香姜葱野山椒段。
7.将辅料中的淀粉、蕃茄酱和水在碗中调均，倒入锅里。
8.用小火边煮边搅拌煮至汤汁浓稠即可。9.将汁料均均的淋入鱼表面完成。
主要食材：
罗非鱼一条
配料：
食用油100克、四川红泡椒80克、四川郫县豆瓣３０克、姜末10克、蒜末５克、小葱２克、盐２克、胡椒２克、料酒１５克、淀粉少许、陈醋少许、味精１克
1.首先罗非鱼清洗干净，在鱼身上切上几刀，这样好入味，但是一定不要切太深了，不然做出来以后鱼就不成形了．然后依次加胡椒粉、盐、料酒和姜葱揉撮一下将鱼里外都给它抹匀，然后把鱼腌制10钟-20分钟左右备用。
