炸九肚鱼怎么做？
1、九肚鱼去头除尾剔掉内脏，切段洗净，加适量胡椒粉、姜汁将鱼腌片刻，用干布索干鱼身上的水，或者沥干水后，在鱼身上拍些干生粉。
2、将专用炸粉调成浆，稠度比酸奶稍浓些就行，或者用蛋黄、澄面、生粉、加清水调匀成浆。
3、锅内加适量油烧至微微冒烟，转小火。
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4、将九肚鱼裹上浆后入锅中，小火慢慢浸熟。
5、将鱼捞起，大火将锅内重新烧热，再将鱼放入锅中炸至***，捞出沥干油份，这样做可将鱼内多余的油份逼出。将鱼装盘，撒上味椒盐即可。
炸九肚鱼怎么做？
食材
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九肚鱼500克，高筋面粉100克，辣椒2个，白胡椒粉1勺，炸粉50克，盐半勺，姜20克
1，首先将九肚鱼洗净，沥干水份，切块
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2，姜洗净剁成沫
3，倒入胡椒粉和姜沫、盐调味
5，涂上面粉
6，炸粉用碗装放水调成酸奶的浓度就可以了用筷子一块块鱼挍上粉放锅炸
7，火要小，鱼不会炸燋。油也不会喷，约1分钟翻面至黄金捞起
