炒八爪鱼的做法？
1、准备食材：章鱼500克，水发木耳150克，蒜50克，食油50克，食盐、黄酒、白糖、酱油、姜、醋、味精、水淀粉各少许。
3、炒锅置旺炎上，加油烧热，用姜末炸锅，加入章鱼翻炒几下，捞起放盘上待用。
（图片来源网络，侵删）
4、再加油烧热锅，将木耳炒几下加入章鱼，再翻炒几下，随后加黄酒、食盐、白糖、酱油。加适量水烧开，用水炮淀粉勾芡，加入味精拌一拌即可。
爆炒短腿八爪鱼的做法？
主料：
（图片来源网络，侵删）
辅料：
干辣椒5个 葱末姜末适量 生抽2大勺 料酒1勺 蚝油1勺 糖半勺 盐适量
步骤1：八爪鱼去眼、去嘴、去内脏，然后用盐和白酒搓一下，就能洗净表面了。
（图片来源网络，侵删）
如何做爆炒八爪鱼好吃？
1.买来的八爪鱼要去眼、去嘴、去内脏，然后用盐和白酒搓一下，就能洗净表面了。
3.尽量用紫洋葱，这样爆炒后会有甜味。洋葱和尖椒洗净切块，要想爆炒的香，少不了的是辣椒酱，小章鱼肉质肥厚，带有鲜辣味道的调味汁，才能更好的体现其鲜美的味道。
4.多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少许姜末，放几个干辣椒。
5.锅内放入食用油，烧热后放入姜末蒜末爆香，接着放入干辣椒和洋葱，炒出香味。
6.两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入，炒香。
7.倒入焯好的小章鱼，倒入一勺的蚝油和生抽，炒匀。
8.最后放入尖椒块，根据口味，放入适量盐和糖，半分钟即可出锅。
