猪肉饺子馅儿的正确做法？
食材准备：白菜 400g、猪肉末 200g、生姜 10g、大葱 20g、虾皮 30g、一品鲜酱 2大勺（30ml）、花生油 2大勺；
做法步骤：
1.***洗净后剁碎，然后加入适量盐，把水杀出来（10分钟后把水挤干净），然后把花生油倒入***里，搅拌均匀，使油能裹住***，保持***的水分。
2.生姜和大葱切成末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。
3.将***末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可。
正宗猪肉饺子馅配方秘方？
配方用料
猪肉1000克，娃娃菜3颗，芹菜1斤，大葱2根，鸡蛋4个，花生油、生抽、耗油、料酒、盐、胡椒粉各适量
做法步骤
步骤 1
猪肉饺碎（三分肥七分瘦，我喜欢买梅头肉）加入料酒、盐、生抽、耗油、精盐、胡椒粉以及两汤匙清水搅拌均匀，搅拌到肉变粘性，再腌制十分钟。
步骤 2
娃娃菜烫过水，捞出晾凉切碎。
步骤 3
切碎后的娃娃菜用纱布挤出水份（纱布药材店有卖）
步骤 4
1、材料：新鲜猪肉 300g、葱两颗、胡萝卜 1个、盐巴 1g、酱油 2ml、料酒 2ml。
3、猪肉洗净，放案板上，开剁，剁成肉末，越细越好。
4、将剁好的猪肉放盘里，加入切好的葱花以及胡萝卜丁。
5、加入盐巴、料酒、酱油。
食材：猪肉馅适量、萝卜1根、大葱1根、小葱适量、花椒1小把、姜1块、香叶1片、八角1颗、生抽2勺、老抽2勺，面粉适量。
1、碗中加入适量的花椒、姜片、葱段以及适量的热水，浸泡10分钟制成料水，油锅中加入适量的油、大葱段、花椒、香叶、八角、姜片，开小火慢炸至香料焦黄后，用滤网捞出制成料油。
2、煮锅中加入适量的热水，大火煮开后加入切好的萝卜片，大火煮2分钟左右，焯过水的萝卜片用笆篱捞出，晾至微凉后，用纱布包裹挤出其中部分水分，尽量多挤几次。
3、肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐以及姜末，搅拌均匀后，葱姜花椒水分三次倒入肉馅中，每一次打入料水时都要顺时针充分搅拌，使肉馅完全与料水融合并上劲，倒入2勺料油，再次顺时针充分搅拌。
4、将挤过水的萝卜片放在案板上剁碎，加入肉馅中充分搅拌，大葱碎中倒入适量的香油，拌匀后倒入肉馅中，加入小葱碎后，继续顺时针搅拌均匀即可。
1.猪肉切碎，放上葱花。
3.油烧干下入葱姜、八角、花椒粒炸香。
4.把八角、花椒粒、葱姜挑出，油浇入肉馅中加鸡精拌匀。
5.胡萝卜汁和成彩色面团。
鲜肉饺子馅调料配方？
鲜肉饺子馅调料如下
要准备与肉相一比一的蔬菜剁碎
葱、姜、圆葱、香菜、花椒、大料，以上材料准备两份，一份煮水（大约三小碗），另一份油炸制作料油，炸（煮）好后捞出材料把油凉凉备用。
将肉和菜混合后加适当盐，鸡精，耗油，十三香，料油，搅拌均匀后放料水，分三次打入，正时针搅拌。这样的鲜肉馅汁多肉嫩。
鲜肉饺子，选肉喜欢吃瘦的，买里脊肉，爱吃肥肉的，可以买点梅花肉或五花肉。肉洗好，炖肉不用肉馅机，搅得太碎不好吃。饺子可以放芹菜的，芹菜胡萝卜，鲜肉，这个馅也是不错的。酸菜和肉，鲜菇***肉也是不错的，鲜肉饺子种类多，好菜不如饺子，吃饺子喝酒，越过越有。
