黄骨鱼焖豆腐最好吃的做法，黄骨鱼焖豆腐怎么做好吃？
做法
1、豆腐切块；
3、姜蒜热油爆香；
4、倒入老抽，料酒或者米酒，倒入水，开后，转倒入砂锅，砂锅汤开后，倒入胡椒籽；
5、稍等一会，滚开之后，倒入豆腐；
6、盖上盖，开始焖豆腐；
7、热油煎鱼；
8、两面金黄后，转入砂锅，放到豆腐上；
9、上盖，先大火，然后立马转小火，炖大概8分钟左右，以入味；之后稍加调味，出锅。
材料
黄骨鱼 一条 ，豆腐一块，植物油 大量， 生姜 少许 ，料酒 一勺 ，酱油 少许， 白糖 一勺， 葱 少许
做法
1. 黄骨鱼刮去黄粘液洗净沥干水分备用，豆腐洗净划成小块，姜切丝大蒜拍碎红椒切丝香菜切末
2. 放姜蒜红椒爆香
黄骨鱼焖豆腐最好吃的做法如下：
将250克豆腐切小块备用。
起锅下油烧热，在锅里下一小撮盐防止粘锅，下姜片煎出香味，下洗净的黄骨鱼。
黄骨鱼煎至两面变色，均匀受热，调入料酒1勺。
接着调入生抽1勺，加入适量沸水焖煮15分钟。
时间到，开盖下豆腐继续焖煮25分钟。
煮好后调入适量食盐，最后下入葱段和红椒再煮2分钟点缀即可盛出装盘开吃了。
这样一道香味扑鼻的黄骨鱼焖豆腐就做好了，每一口都鲜香，先尝尝豆腐吧。
做法步骤：

第1步、准备好材料

第2步、炒锅热油把白糖熬成红糖浆下辅料炒香再煎炒鱼

第3步、鱼翻炒几下加水淹没鱼身，水烧开后中火炖煮10分钟，放盐和老抽，糖，豆瓣酱

第4步、将煮熟的鱼上碟撒上白胡椒粉

油焖黄辣丁做法？
干料：干红花椒100克，干辣椒籽（放入后起到中和药材口味的作用，取其淡淡的香辣味）250克，干尖椒600克，白芷150克，肉桂、大茴香、草果各200克，山奈175克，小茴香250克，香叶、陈皮各125克，荜茇150克，香草（状似枯草，有种苦香味）75克，玉果（与草果相似，但外表更光滑，只用壳）175克，砂仁50克，广砂仁175克，枝孜红（椭圆形，比蚕豆略小，味道微酸微苦，在熬油调色时起到提色的作用）100克。
鲜料：生姜1.25千克，大葱1.25千克，蒜子750克，香菜250克，胡萝卜1千克，洋葱1.75千克，香芹、鲜青椒、鲜红椒各500克，鲜青花椒250克，鲜香茅50克。
制法：
1、冷锅下入40千克色拉油，放入所有新鲜的原料，中火熬60分钟左右将原料熬焦，熬制过程中要不停搅拌，不能熬糊，以免影响口味。
2、熬香新鲜原料后，捞净渣滓，放干的香料有两种方法：第一种是用纱布将所有干原料包起，放入约10成热的油中，再离火浸泡24小时左右，然后将油加热到8成热，离火浸泡，随取随用，第二种是将所有干料分散放入约10成热的油中，离火浸泡12小时，然后漏勺捞出用纱布将所有干料包起，放入油中，烧至八成热，离火浸泡，随取随用。
一、亮点：
此处的“黄焖”与传统鲁菜中所说的黄焖完全不同，其中“黄”指的是用黄椒酱熬的油，“焖”是指“油水焖”的独特烧鱼技法，这样焖熟的鱼内部极嫩。
二、原料：
黄辣丁400克。
调料：
自制黄椒油100克，野山椒段20克，黄灯笼辣椒酱25克，姜片5克，红美人椒圈、青杭椒圈各20克，鲜紫苏20克，盐2克，味精3克，鸡精5克，胡椒粉2克。
三、自制黄椒油配方制法：
锅入色拉油10斤，凉油下入贡椒酱500克、海南黄灯笼辣椒酱2瓶，上小火熬20分钟，一边熬一边慢慢搅动，熬好后颜色黄亮，辣香味独特，不需滤渣，随时取用即可。之所以选用贡椒酱，是因为这种酱辣味较重并略带酸味，而且颜色金黄，适合用来做汤菜。
四、制作方法：
（1）黄辣丁杀好洗净，打一字花刀，入烧热的菜籽油中煎至外皮稍稍焦香，倒出沥油，此时黄辣丁约三成熟。
