梅菜扣肉的家常做法,梅菜扣肉的家常做法简单又好吃

1. 梅菜扣肉的做法？

梅菜扣肉的做法？

梅菜扣肉是一道中华名菜，在南方许多地方的酒席或餐桌上都离不开这道菜。梅菜扣肉颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，梅菜浓郁芳香，扣肉软烂醇香，受到很多人的亲睐。本文就来介绍下梅菜扣肉的具体做法，让大家在家中自己做美食。

• 五花肉 450克
• 梅干菜（已泡开） 80克
• 油 适量
• 盐 适量
• 姜片 10g
• 葱 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 淀粉 适量

1. 将五花肉皮上的毛刮净，并放入凉水锅中，大火煮至八成熟。

2. 将肉沥干，抹上适量生抽与老抽，少许食盐，码味1小时左右，待用；

   
   （图片来源网络，侵删）

3. 在锅里倒适量食用油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中，炸至深红色后，再捞出晾凉。

4. 将炸好的五花肉块切成长块，厚度要适中，不要太厚也不要太薄，一般保持在5mm左右为宜

5. 在锅中放底油，再放入八角、桂皮、葱段、姜片等作料煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟

   
   （图片来源网络，侵删）

6. 再将炒好的梅干菜捞出，八角、桂皮、姜片等作料不要

7. 找一个大碗，将切好的五花肉，肉皮朝下，摆好，再将炒好的梅干菜均匀的铺在肉上面，放入蒸锅蒸一小时至肉软烂

8. 蒸好后，将肉碗取出，再用圆盘盖在肉碗上面，将汤汁滗入锅中，并肉扣在盘子里。

   
   （图片来源网络，侵删）

9. 滗出的汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上稍作点缀便可上桌食用