八宝鱼的家常做法,八宝鱼的家常做法大全

1. 八宝鱼家常做法？
2. 正宗八宝鱼做法？
3. 小八宝鱼的做法？

八宝鱼家常做法？

主料：八宝鱼600克

辅料：火腿75克 虾米25克 鸡胸脯肉25克 蛋糕50克 竹笋25克 香菇25克 豌豆（煮）25克 葱15克 姜10克 黄酒100克 食盐7克 味精2克 猪油(板油)25克

做法：

步骤1

将鱼去鳞、鳃、在鱼背两侧各剖1长刀，取出内脏和背脊骨，洗净

食材清单

八宝鱼 1条 、 葱蒜姜 少许 、 李景记蒸鱼豆豉油 1勺

做法步骤：

1/4

准备一条八宝鱼，洗干净，上蒸盘

2/4

抹一点盐到鱼上，同时放些生姜，葱段，料酒。

3/4

一起放到锅里，大火清蒸10到15分钟即可。

4/4

材料

鱼肉100克，豆豉20克，玉米淀粉50克，葱10克，姜10克，蒜10克，八角4颗，红尖椒3颗，啤酒500ml，白糖1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克）

做法

1.准备鱼肉100克洗净，

2.切成块泡在啤酒中20分钟，

把鱼的内脏收拾干净，然后用凉水清洗干净，在鱼的两面划口，便于腌料入味

把鱼的两面均匀抹上盐、料酒、蚝油，腌制二十分钟。

准备好蒜米、豆豉、小米椒和姜丝。姜丝忘拍了。

把腌好的鱼放在蒸锅里，撒上豆豉和姜丝，水烧开后大火蒸10分钟。

把蒸好的鱼从锅里拿出，姜丝挑出扔掉，豆豉挑出待用，把蒸鱼蒸出的汁倒出待用。

锅中放油小火煸炒蒜米。

炒几下蒜米就放入小米椒和刚才蒸鱼时挑出的豆豉。

煸炒几下放入待用的蒸鱼汁，再放入蒸鱼豉油烧开。

烧开调料汁立即均匀的浇在鱼身上，再撒上葱花即刻。

正宗八宝鱼做法？

主料：黄鱼600克

辅料：火腿75克、 虾米25克 、鸡胸脯肉25克 、蛋糕50克 、竹笋25克、 香菇25克 、豌豆（煮）25克 、葱15克 、姜10克 、黄酒100克 、食盐7克 、味精2克、 猪油(板油)25克

步骤1、将鱼去鳞、鳃、在鱼背两侧各剖1长刀，取出内脏和背脊骨（不能切断鱼腹）洗净

步骤2、将火腿（50克）、香菇（15克）、竹笋、鸡脯肉、蛋糕（25克）均切成黄豆大小的丁

步骤3、炒锅放在旺火上，下熟猪油，烧至七成热，放入火腿丁、虾米、香菇丁、笋丁、鸡脯丁、豌豆、蛋糕丁、盐（5克）、味精（1克），略煸一下，待凉后嵌入鱼腹内

步骤4、将猪网油摊开，将鱼包在里面，放在盘内，加入葱结、姜片，烹入黄酒，上笼用旺火蒸约半小时左右取出，去掉葱结、姜片，滗去卤汁，盛入腰盘

步骤5、炒锅内放入肉清汤（200克），用旺火煮沸，加入盐（2克）、味精（1克）、火腿（25克）、香菇（10克）、蛋糕（25克），搅拌后起锅浇在鱼身上，再放上葱段即成

主料：多宝鱼一条，蒜薹

辅料：盐、料酒、生抽、姜、葱花、玉米油

做法：

1、 多宝鱼去除内脏清洗干净，在背部划几刀用盐，料酒，生抽腌制半小时备用；

2、表面放姜，葱花，大火烧开，放入多宝鱼，大火蒸8分钟 。

3、锅烧热倒入玉米油倒入蒸鱼的汁，拌均匀4、 煮开淋入多宝鱼表面即可

小八宝鱼的做法？

、在市场购买鲜活的八宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。