酸菜猪肉饺子馅的做法？
酸菜洗净切碎剁成馅挤干水粉备用。猪肉馅放葱姜沫，酱油，盐，花椒粉调口。少量多次加水搅打上劲，加豆油，可多加一些，酸菜吃油。肉馅打好水后很饱满就可以了，加入酸菜搅拌均匀。酸菜馅就调好了，开包
教你一个好吃的东北酸菜水饺和馅方法：一斤猪肉三七肥瘦搅馅，东北酸菜一斤半洗净切丝再切碎。
大葱切成碎葱花约20克，姜末20克，十三香5克、东古一品鲜酱油20克、黄豆酱油5克、料酒10克、盐约3克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉2克、香油2克、花椒油10克、色拉油80克、先把猪肉馅加上诉调料拌匀，顺时针一个方向搅拌，酸菜馅稍微攥下水，倒入拌匀即可。
酸菜不要焯水，洗净攥干水分即可。否则酸菜味道减少。猪肉馅先拌匀，放置五分钟后再拌入酸菜味道更好。
也有饭店拌酸菜饺子馅不放酱油的，为了保证鲜美多汁，会加入冷的老汤，把猪肉馅打进去一部分老汤，在冰镇一下再包饺子。上述在家里做饺子，味道已经很好了，盐度根据口味不同适量调整即可。
酸菜加猪肉饺子馅的做法：
先把猪肉绞泥，葱姜大料花椒泡水淹一会，用这个水和肉馅里放点酱油，蚝油味精，少许盐铰伴均匀，也可以将葱姜切碎放猪肉馅内，放点豆油，把酸菜酸味洗净，切碎放入猪肉馅内，饺子馅制作完成。
然后开始调肉馅，把买回来的肉馅加入料酒，葱姜，花椒面，味精，生抽，油，顺着一个方向搅拌均匀，上劲，然后加入刚刚多好的酸菜，再次进行搅拌，然后再加入一点香油，提升口味。
猪肉酸菜饺子馅调法？
猪肉酸菜饺子，酸菜喜油，所以可以选择肥一点的猪肉，比如五花肉做馅，选择新鲜的五花肉，去掉皮和筋皮杂质的东西，洗净切块，放入绞肉机绞碎，适中即可，不可过碎，加入油，蚝油，酱油，葱姜盐，花椒面，味素鸡精，按照一个方向搅拌，适量加入清水。
再将酸菜洗净，去掉老叶子，切碎，绞肉机绞碎，挤出水分，放入之前的肉馅里搅拌均匀即可。
材料：饺子皮、酸菜、猪肉、葱姜、花椒、盐、白糖、生抽、蚝油、香油、食用油
1、首先咱们准备一把花椒，将其放到水里浸泡着，浸泡成为一碗花椒水。花椒水的用处是非常大的，尤其是做肉馅的时候，去腥效果一级棒，这就是技巧之一
食材清单
1、猪肉馅250克 饺子粉800克 酸菜500克 盐适量 老抽一茶匙 白胡椒粉适量 食用油两汤匙 花椒适量 姜末适量
2、下面我们处理肉馅，做酸菜猪肉饺子的时候，选择猪肉一定要选择五花肉，并且耗时3肥7瘦的五花肉，这样包出来味道更香。把猪肉洗干净剁成肉泥，接下来就开始调馅了。往里面加上葱姜末、盐、白糖、生抽、蚝油、香油，将其完全搅拌均匀。
食材：酸菜半棵、猪肉（肥瘦相间）350克、葱姜适量、料酒2勺、原味鲜酱油2勺、十三香2克、盐适量、黄豆酱2勺。
方法：
1、酸菜比较吃油，我特意买了一块肥肉，先将肥肉切成小丁，放入锅中小火炒成油渣。

猪肉酸菜饺子馅怎么调？
1.肥瘦相间的猪肉，洗净，剁成肉馅，将肉馅加入少许水，顺着同个方向搅拌，让肉馅吸收水分。
2.加入五香粉，生抽，葱、姜切末，少许鸡精、再加盐一起搅拌均匀。
3.加点香油或色拉油顺着一边搅拌均匀后放个十来分钟，是为了让肉充分吸收调料的味道。
4.把东北酸菜用流水洗净、拽干水分，将酸菜放入搅拌好的肉馅中，顺一边搅拌匀即可。
5.肉馅就这样拌起来，随时可以包饺子啦！
