饺子皮加多少鸡蛋比较好？
2、用手朝一个方向和面，慢慢一点点加入凉水，边和边加，不要一下子倒太多。
3、最后和出来的是要达到“面光，手光，盆光”。
5、将醒好的面取一份中间掏洞，揪断，揉成长条。
6、想包大的，就揉粗一点，包小的就揉细一些。
9、面皮要右手擀，左手转动面皮，这样的面皮中间会凸起有个小肚子，包的饺子不会破，而且皮薄好吃。
大家好我是厨房里的面点师，
俗话说得好，好吃不如饺子，坐着不如躺着，
饺子是我们逢年过节甚至平时改善伙食经常吃的主食之一，
但如何做出不容易破皮口感还好的饺子皮呢？
今天面点师就给大家讲讲我的饺子皮是怎么做的，
饺子皮配方:
高筋面粉一斤
盐五克
蛋清一个
水230克左右
制作过程:
把面粉放入盆里加入盐，蛋清然后加入水和成面团，放保鲜袋醒十分钟，然后拿出来揉面继续醒十分钟再次拿出来揉面(一共揉三次醒三次)然后下剂子包陷即可
面点师自问自答时间:
为什么要三揉三醒？
答:
1、揉面是为了让面团与水充分融合，让面团里的组织和面筋更加有韧性和光滑
2、醒面是为了让面团松筋，这样揉起面来会轻松很多，当然也是为了让面粉和水融合起到一个缓冲期
饺子皮配方里的配料都起到什么作用?
答:
1、高筋面粉他的筋度比较高，筋度高所以不容易破皮，而且吃起来也比较有韧性(当然没有高筋面粉用中筋面粉也可以)
2、盐是增加面的筋度的作用，
3、鸡蛋有什么作用？为什么不放全蛋而是只放蛋清？
答:
1、饺子皮里放入蛋清是为了让面团更加有韧性，而且会让饺子皮的口感更加滑
2、为什么不放全蛋，是因为蛋黄的颜色是黄的，会影响面皮的颜色，导致饺子皮颜色不白
芹菜鸡蛋水饺最正宗的做法？
食材食谱热量：330(大卡)主料芹菜 300g鸡蛋 4个方法/步骤1洗好的芹菜2鸡蛋打散，炒好3把芹菜切碎葱姜切碎放花椒面，油调均放在一边发好的面团面团排气擀成包子皮放上馅子捏好的包子醒上十五分钟上笼开锅后15分钟就好了END注意事项包好后多醒上一段时间，那样包子蒸熟后更软
南瓜鸡蛋素水饺的做法？
南瓜鸡蛋饺子的做法
用料：面粉300g、南瓜丝300g、虾皮一把、鸡蛋3颗、芝麻适量、香油适量、橄榄油适量、盐适量、鸡精2g
1、在面粉中放入一颗鸡蛋和适量清水，和成面团，发酵30分钟。
2、然后把南瓜丝用适量盐，攥干水份，放在一旁备用。
