皮皮虾饺子馅怎么做？
做法：
1、剥好的皮皮虾肉；
2、把皮皮虾肉炒熟；
3、盛在碗里待用；
5.热锅冷油，下葱煸至透明，下虾肉，炒干。加泡好的花椒水，继续炒，炒干，盛出。
答:皮皮虾饺子馅的做法，首先把皮皮虾去皮，切成段备用，韭菜半斤洗净切碎，鸡蛋两个炒熟，然后把皮皮虾段，韭菜馅，鸡蛋放到一起加调料汁搅拌均匀，和好面餳一会儿就可以包饺子了，皮皮虾，东北人叫它虾爬子，包饺子非常好吃，鲜香味儿美，别提多好吃啦！
用料：皮皮虾1斤、韭菜300克、鸡蛋2只、花椒面少许 。
步骤如下：
1、虾去皮，取虾线。
2、 虾仁切成丁和猪肉一起放盆里，放入葱、姜末。（放一个鸡蛋更嫩滑）拌入黄酒、生抽及自己喜欢的香辛料，加入少量骨头汤或水均可，用筷子使劲往一个方向搅，把肉陷搅成粘稠状即可。
3、韭菜洗净控干切末，鸡蛋炒嫩点剁碎，虾爬子蒸熟扒肉切碎加油、盐、花椒面，并搅拌均匀。
皮皮虾饺子馅怎么做？
食材清单
皮皮虾 500g 、 鸡蛋 4个 、 韭菜 适量 、 花椒面 适量 、 酱油 适量 、 盐 适量 、 面粉 3碗
烹饪步骤
步骤1
先用温水和面，和好之后放在盆子里醒一会。
步骤2
和好面后，先摊鸡蛋，多放一些油，这样待会就不用加了，把鸡蛋弄的碎一些（先摊鸡蛋的话，待会就不会太热了）
步骤3
1、韭菜洗净，控干水，切小段。
3、肉切丁（筷子头大小）。
4、皮皮虾肉切1厘米。
5、肉丁、皮皮虾肉、扇贝丁放入酱油（鲜度高、颜色淡的）、花生油（适量），盐、味精、饺子调料（麻辣鲜）用筷子搅拌，搅拌后放置10分钟左右，加入韭菜段，尝一下咸淡。
6、开始包饺子喽。
7、热水烧开，烧开后下饺子（煮10分钟），下饺子后开锅用小火煮，出锅，开吃。
1、新鲜的皮皮虾二斤，剥了壳其实就少了好多。基本上与肉的比例在1：1。
2、处理方法，一刀砍头，从尾部用擀面杖像头部用力擀亚。所有的肉都会出来，皮里面非常干净，无残留。
3、馅料***，拌馅的时候就按平时调味的口味就行了，少加五香粉一类的调味料，我这个就加了一点老抽上色，外加盐。因为皮皮虾做馅出来口感非常鲜，加过多的调味品会使虾的鲜味被掩盖。
4、搅拌均匀，开包即可下锅。
用料：皮皮虾1斤、韭菜300克、鸡蛋2只、花椒面少许 。
步骤如下：
1、虾去皮，取虾线。
2、 虾仁切成丁和猪肉一起放盆里，放入葱、姜末。（放一个鸡蛋更嫩滑）拌入黄酒、生抽及自己喜欢的香辛料，加入少量骨头汤或水均可，用筷子使劲往一个方向搅，把肉陷搅成粘稠状即可。
3、韭菜洗净控干切末，鸡蛋炒嫩点剁碎，虾爬子蒸熟扒肉切碎加油、盐、花椒面，并搅拌均匀。
1、主料：韭菜300克、皮皮虾肉200克、鸡蛋3个、中筋面粉400克、清水200克。
3、面粉准备好。
4、加入清水。
5、和成光滑的面团，盖上保鲜膜室温松弛十五分钟以上。
6、皮皮虾肉解冻。
7、清洗几遍。
8、剁成小丁，不用太碎。
9、鸡蛋加盐，打散。
10、炒熟。
