墨鱼水饺馅正宗做法？
墨鱼水饺的制作材料：
（图片来源网络，侵删）
1.鲜猪肉洗净剁成肉馅；墨鱼处理干净，用清水冲洗，再切成小粒。
2.墨鱼中加入准备好的调味料（盐、味精、胡椒粉、淀粉），用筷子向一个方向拌匀。
3.直到墨鱼上劲后和肉馅混合调匀，做成饺子馅。
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墨鱼水饺的做法？
1. 处理墨鱼，把墨鱼顶部的牙取出，用剪刀把墨鱼肚子剪开先把墨汁取出放在小碗里再把墨鱼的内脏和外壳取出最后将墨鱼外层的皮去掉。用水冲洗干净。
2. 将面粉和墨鱼汁先混合再加入适量的水和成面团。墨汁的多少决定面团颜色的深浅。和好面后盖保鲜膜饧一会。
3. 把清理好的墨鱼切成丁再加入葱花姜末一起稍微剁碎一点放盆里，五花肉洗净加生抽剁碎放在盆里和墨鱼一起搅匀直到上劲。再加入切好的韭菜一起拌匀，最后加入盐和花生油拌匀饺子馅就好了。
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4.擀皮包入墨鱼馅即可。
5. 水开后下入饺子，水开三次捞起来用手指按压能迅速回弹饺子就熟了。
墨鱼饺子为什么用墨汁和面？
墨鱼本身含有丰富的黑色素，将其磨成粉末后混入面粉中，可以使饺子皮呈现出黑亮的色泽，看起来更加诱人。此外，墨鱼黑色素中的蛋白质、多糖等营养成分也能够提高饺子皮的质量，使其口感更佳。
另外，有些地方的传统做法还会在和面时加入少量的食用碱或者小苏打，以增加面团的弹性和韧性，使得饺子皮更加筋道，不易破裂。但是要注意适量添加，过多会影响口感和健康。
