红烧八爪鱼的做法？
材料：八爪鱼，料酒，豆瓣酱，小米辣，干辣椒，麻椒，葱姜，啤酒，海鲜酱油，蚝油，白糖，味精，葱段
做法：1、八爪鱼去牙，去内脏。
2、起锅烧水，水开放八爪鱼，放料酒，水开20秒迅速捞出八爪鱼，冷水冲洗，沥水，备用。
3、起锅烧油，放豆瓣酱，小米辣，炒出红油，放干辣椒，麻椒，葱姜，放一瓶啤酒，海鲜酱油，蚝油，白糖，味精，下八爪鱼，大火迅速翻炒，炒2分钟出锅，美味的八爪鱼做好了！
八爪鱼怎么红烧？
第一步：首先我们需要把八爪鱼的墨囊给它去除掉，因为墨囊位于八爪鱼的头部，所以我你们只要把头部去掉就可以了！锅中放入水，等开锅后把处理好的八爪鱼烫一下。这样八爪鱼就定型了！ 是不是有点像菊花的样子。
第二步：捞出定型后的八爪鱼，切成小块。此时注意一定要把章鱼的牙齿去掉。切成小块之后暂时放到一边备用
第三步：现在我们把青椒红椒切块，准备好葱姜蒜切末。准备一个小碗，碗中加入盐，鸡精，白糖。生抽料酒，最后加入耗油搅拌均匀。
第四步：起锅烧油油热后放入葱姜蒜，炒香之后倒入调汁好的料汁。再放入半勺豆瓣酱，炒香之后把青红椒放入。炒至断生之后倒入八爪鱼翻炒。最后加入水淀粉勾芡。一道美味的红烧八爪鱼就制作完成了！
2、把买来的八爪鱼清理干净。
3、锅里放水，水开后放入八爪鱼下锅焯水。捞出后清洗干净，沥出水分。
4、锅里放油，加入两勺白冰糖。等糖色变成枣红色时，放入八爪鱼。
5、向锅里倒入葱段、姜片、八角。
1. 八爪鱼洗净切段，胡萝卜切片、姜切片、蒜切片、小葱切葱花。
2. 起锅烧热水，水开倒入八爪鱼、料酒，焯水2分钟捞出备用。
3. 起锅倒油，油热加入蒜、姜，炒出香味。
4. 放入八爪鱼翻炒3分钟。
5. 加入酱油、白糖、胡萝卜、黑木耳、生抽、盐翻炒均匀，再加适量清水大火焖煮5分钟。
红烧八爪鱼如何做？
1、八爪鱼回来一定不要洗，先用盐搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔细搓洗，这个方法做出来的口感很嫩。搓洗好的八爪鱼，去除墨囊，清洗干净。
2、洗干净的八爪鱼放入烧开的热水中焯水5秒钟马上取出控水备用。
3、热锅下油，放入葱姜蒜和八角煸炒出香味。
4、加入八爪鱼翻炒，旺火翻炒出香味。
6、倒入少量的清水，盖上锅盖炖一会（焖3到5分钟），再加少许蚝油炒匀出锅即可。
辅料：油适量、盐适量、甜面酱10g、生抽10g、老抽5g、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量
步骤：
1、五花肉切块，用沸水焯一下，撇去浮沫
2、八爪鱼洗净切段
3、锅里放油，下八角煸香后倒入五花肉
4、下葱、姜，煸炒至肉色变白加料酒多点
