猪肉芹菜大葱的饺子馅怎么调？
猪肉要买五花肉，洗干净切碎放在盆里先顺着一个方向打水，一斤肉大概需要8两水吧！然后生抽老抽盐少许，自己喜欢的调料搅拌好，芹菜最好是水芹菜，洗干净切碎用开水焯几秒钟，过凉水捞出，大葱切碎和芹菜一起放入肉馅中搅拌好就行了！
【制作材料】
芹菜、大葱、后腿肉、姜
【制作方法】
2.后腿肉包饺子是比较合适的，肥瘦相间，所以建议用后退肉包饺子，先把肉切成小块后放进家用的绞肉机里面，分3次加入30克的清水搅拌，这样可以使肉馅比较Q弹，口感更好。当然如果是自己剁肉馅的话可以分次把水倒进去顺时针搅拌一下。
3、然后把葱剁成段也倒进去和肉馅一起搅拌。肉馅好后开始调料，依次倒入适量的，食盐、生抽、香油、蚝油即可。然后再加进去5克白糖提鲜。
这里的香油可以多放进去一些。
4、把芹菜也倒进去搅拌碎，放入少量食盐把芹菜里面的水分挤出来，也不用挤得太干。然后和调好的肉馅倒在一起搅拌均匀。
5、肉馅调好后应该是Q弹的，像皮冻一样，最好放入冰箱半个小时，让肉馅松弛一下，口感会更好。

猪肉芹菜大葱的饺子馅怎么调？
先把芹菜摘净，开水下锅焯一下水，控干水分，剁碎，装入盆中待用。
绞好的肉馅放入盆中，加入料酒，花椒面，大葱，老抽生抽，油，味精，顺着一个方向，搅拌均匀，上劲 ，之后倒入剁好的芹菜，再次拌匀，肉馅就拌好了。
选新鲜的五花肉去皮打馅，葱白适量洗净晾干水分，芹菜最好选用新鲜的细竿芹菜，摘掉叶子，洗净晾干水分备用。
生姜去皮剁碎。
用烧热的香油里爆几粒花椒，把花椒粒捞出，葱白和芹菜杆一起剁碎。
把葱姜和芹菜碎加入肉馅中。
然后加入晾凉的香油，加入适量精盐和十三香，用筷子顺时针搅拌均匀，最好搅拌到上劲儿。香喷喷的饺子馅就调好了。
步骤一，把猪肉剁碎，葱姜切沫，芹菜剁碎，步骤二，把猪肉放大葱姜沫盐调料，边加小边搅拌，最后拌芹菜即可。这就是猪肉芹菜大葱的饺子馅的调法。
猪肉、葱、姜剁碎，芹菜切碎（因为会出水，建议单独放一个小碗）等15分钟把水捏干净放在一起 猪肉：大葱：芹菜差不多是2:1:1（家里菜不多，可以根据个人喜好，喜欢肉的多点儿肉，喜欢猜的多点儿菜）
步骤 2
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盐、鸡精、植物油、香油、花椒油（也可以用热锅冷油炸花椒放凉）生抽、老抽、蚝油。 （因为馅料材料用量不同，所以调料没办法量化。生抽：老抽：蚝油差不多是1:1:0.5 根据个人喜好老抽可以不放的）因为家里还有点儿豆皮，我也加了一些（加豆制品要焯水哦！）
步骤 3
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顺时针搅拌，建议搅拌10分钟以上。或者看到肉馅起胶，这样饺子馅料比较紧实口感更好
大葱、芹菜、猪肉、面粉、水、油、盐、醋、酱油、蚝油、五香粉、姜粉。
取适量面粉加水，和成软硬适中的面团醒三十分钟，中间多揉几次。芹菜和葱洗净控水，猪肉搅成肉泥备用，芹菜切碎加盐攥干水分，肉馅中放入芹菜末，葱末，五香粉和姜粉用热油淋入激出香味儿，加蚝油，盐，馅一个方向搅拌上劲，醒好的面搓条改到同等大小的剂子擀皮。放入芹菜馅包成自己喜欢的样子。
