香辣水煮耗儿鱼的正宗做法王刚？
食材清单
耗儿鱼1000克 、 泡椒、泡姜、大蒜、花椒、葱段、香菜段 、 豆瓣酱1勺、香辣酱2勺 、 味精、鸡精、白糖各适量
1/3
食材: 耗儿鱼3条，二荆条6个，小米辣5个，大蒜3段，芹菜4根，生抽3勺，蚝油3勺，鸡精适量，白糖3克，啤酒1罐，料酒4勺，盐适量，泡椒4个，泡姜1块。
做法：
1、三条耗儿鱼两面切花刀，加入少许盐，适量生抽腌制10分钟。
2、大葱三段，4片老姜，66颗花椒，10个蒜瓣，泡椒一块切片，泡椒切碎，芹菜切段，二荆条和小米辣切条。
3、腌制好的耗儿鱼用厨房用纸把表面沾干，避免下油锅炸的时候有水份。
做法：
1、食材：耗儿鱼500克，土豆适量，洋葱适量，二荆条7～8根，料酒少许，豆豉少许，白糖少许，鸡精少许，味精少许，小米椒4-5个，姜适量，大蒜4-5个，豆瓣海椒少许，干辣椒节少许，花椒1大把，香料（八角，山奈，丁香，香叶等）适量，酱油适量。
2、耗儿鱼洗净，加上盐，料酒腌制20-30分钟。
4、准备配料。姜切片，蒜切片。二荆条、小米辣成节。
5、倒入清油至锅中烧至7-8成熟时，加入耗儿鱼炸至金***捞出备用。
6、锅底留油，倒入豆瓣酱翻炒两下加入香料、姜蒜、花椒翻炒一两分钟。
7、倒入配菜，倒入少许酱油，翻炒至金黄上色，再翻炒5分钟。
8、倒入炸好的耗儿鱼，上色后加入适量的高汤（骨头汤），转中火烧上15-20分钟。
9、勾点芡粉收汁，最后加入鸡精，少许味精，白糖即可出锅。
水煮耗儿鱼怎么做好吃？
鱼洗干净，去鳞去肚，鱼肚里面放葱姜蒜，切点葱丝姜丝放在鱼上面拿去蒸，千万不要蒸太久，看鱼的大小，拿一根筷子戳一下，进去容易就算好了，出锅后淋点生抽一点麻油就可以了，很鲜美，可以用一些刺少的鱼，鱼一定要新鲜。如果不喜欢清淡的可以做酸菜鱼，也很简单。可以再问，会比这个复杂一点。
食材：
耗儿鱼（中）6条、豆芽500克、豆瓣酱4汤勺、干辣椒1把、大蒜半个、老姜6片、花椒25克、大葱1根、料酒2茶匙、鸡精适量、油适量
1
豆芽洗净，老姜切片，大蒜拍碎
2
食材：耗儿鱼
调味品：蒜、葱、姜、干辣椒、火锅底料、花椒
1、首先是清除腥味的第一步，那就是去掉耗儿鱼的内脏，不少人拿到手的耗儿鱼为冰冻状态，此时要先化冰，方便进一步处理。内脏的腥味较重，尽量去除干净。
2、在耗儿鱼身上改刀，方便调料入味，之后清理干净血水，放在容器中控水。
主料3人份马面鱼1.5斤辅料干辣椒1把、白蘑菇(鲜)半斤、八角3个、小葱4根、蒜适量、老姜适量、花椒适量、大葱1根、白酒2茶匙、花生油适量、洋葱1个、火锅底料1包水煮耗儿鱼步骤1先将耗儿鱼洗净沥水后，放白酒拌匀，再放姜末、盐拌匀腌制半小时步骤2姜、蒜切碎，小葱切段，干辣椒剪段步骤3大葱切段，白蘑菇切片，洋葱切块步骤4火锅底料选用清油的，口感不油腻步骤5将油烧热，将姜蒜炒香，依次放干辣椒、花椒、大葱、火锅底料炒香，倒适量的水烧开步骤6先将白蘑菇放入煮3分钟，放耗儿鱼煮约5分钟放洋葱，待耗儿鱼肉微微咧口，盛出。在盛菜的盆面上洒上小葱段，另起油锅，油烧热后淋入
