水煮全鱼做法？
2. 斜刀片成薄片
4. 丝瓜切滚刀状，空心菜掐成段（家里只有这两种青菜了，其它的配菜也行，水煮鱼的主打配菜是黄豆芽），大蒜头切成小粒
5. 丝瓜炒断生
7. 锅中加高汤或水烧开，加水煮鱼佐料煮沸，下鱼片快速划开，煮开，鱼片一变色就盛出放入装有配菜的大碗中
8. 锅中烧热油
9. 烧好的热油浇上碗中，加葱花
首先我们准备一条鲤鱼，剪去鱼鳍、刮掉鱼鳞，用清水冲洗干净后沿着脊背划开，去除内脏、鱼鳃和牙齿，把鲤鱼身上的血水冲洗干净准备腌制。
2.先在鱼身上斜着打上一字花刀，刀口不要太深划至鱼骨即可，太深的话容易煮碎，生姜切成片，小葱切成长段放入盆中，倒入适量的料酒用力抓揉出葱姜汁。
3.在鱼身内外都撒上食盐，涂抹上葱姜汁和料酒，抹均匀以后放在一边腌制30分钟，让味道充分渗入到鱼肉里面。
4.接着我们准备料汁，碗中放入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜、蒸鱼豉油10克、香醋5克、蚝油5克增鲜、再倒入少许凉开水稀释一下搅拌均匀备用。
准备一把野山椒切成圈，几根泡椒也切成圈，再准备适量的小葱叶切成葱花备用。
水煮全鱼怎么做？
水煮全鱼是一种川菜，以清淡、鲜美和口感爽滑为特色。下面是制作水煮全鱼的步骤：
材料：
1. 去鳞去鳃、切好片的草鱼或鲫鱼 1 斤左右
2. 蒜末 适量
3. 姜末 适量
4. 青蒜 切段 适量
5. 干辣椒 小干辣椒和大块干辣椒各适量
6. 豆瓣酱 适量
7. 生抽 适量
水煮全鱼怎么做？
水煮全鱼的做法如下：
食材准备好，包括草鱼、黄豆芽、芹菜、青蒜等。
草鱼去鳞、去内脏，洗净切成块，用盐、料酒、生粉、鸡蛋清、油拌匀腌制15分钟。
豆芽、芹菜、青蒜洗净，切小段备用。
锅中放油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。
加入一大碗水烧开，加入豆芽和芹菜煮至断生捞出，放在碗底。
放入腌制好的鱼块，用筷子划散，煮至变色。
捞出鱼块放在豆芽和芹菜上，再撒上青蒜末。
锅中放油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。
热油倒在鱼块上即可。
完成以上步骤后，一道美味的水煮全鱼就做好了。
水煮全鱼是川菜中的一道经典菜品，味道麻辣鲜香，口感丰富。下面是制作水煮全鱼的详细步骤：
材料准备：
草鱼1条
豆芽适量
青蒜适量
干辣椒适量
青花椒适量
姜末适量
蒜末适量
豆瓣酱适量
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
生粉适量
料酒适量
葱段适量
香菜适量
制作步骤：
将草鱼去鳞、去内脏，洗净切成块，用盐、鸡精、胡椒粉、料酒和生粉腌制15分钟。
豆芽和青蒜洗净备用。
热锅凉油，放入干辣椒和青花椒煸炒出香味，加入姜末和蒜末继续翻炒。
加入豆瓣酱炒匀，倒入适量的清水烧开。
将豆芽放入锅中煮1分钟，捞出放在碗底。
将草鱼块放入锅中煮至变色，捞出放在豆芽上。
最后将青蒜和香菜放在鱼块上，倒入适量的汤汁即可。
注意事项：
草鱼要选择新鲜的，最好现杀现做。
煮鱼的火候要掌握好，不要煮太久以免鱼肉煮烂。
根据个人口味可以适量调整辣椒和花椒的用量。
