酱嘎牙鱼的家常做法,酱嘎牙鱼的家常做法大全

1. 酱嘎鱼做法？
2. 酱炖嘎鱼的家常做法？
3. 酱焖嘎牙鱼？
4. 酱焖嘎鱼豆腐做法？

酱嘎鱼做法？

1、香菜切末，红椒切末

2、锅中放油，倒入姜片，葱段，蒜瓣，大火爆香

3、加入豆瓣酱，蒜蓉辣酱，郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入水，搅拌均匀

4、加入鱼，白砂糖，鸡粉，大火焖30分钟至收汁

5、撒入香菜，红椒末

酱炖嘎鱼的家常做法？

材料

嘎牙子鱼4条 ，黄豆酱三大汤匙， 葱姜少许 ，酱油适量，盐适量， 料酒一汤匙

制作过程

1、先来收拾一下鱼，用剪刀剪开腹部，去除内脏和鱼鳃；

2、嘎鱼多清洗几遍，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥，这个鱼没有一点鱼鳞，处理起来还是比较省事的；

酱焖嘎牙鱼？

酱焖嘎牙子的原料是嘎牙子，猪油，葱，姜末，东北大酱，香菜，黄颡鱼6条，色拉油适量，做法简单。

酱焖嘎牙子的做法

1.将嘎牙子洗净备用，东北大酱用少许水稀释

2.将锅烧热放入食用油，不用等着热，就马上放入干红辣椒、八角小火炸上色

3.然后放入生姜葱段和大酱，小火炒香，在放少许酱油、花椒粉

4.放入嘎牙子轻轻翻炒，让鱼身都沾满酱汁

5.放入清水没过嘎牙子，然后大火烧开，小火焖15分钟左右，最后大火将汤汁收浓，撒香菜出锅

食材清单

嘎鱼 4条 、 蒜 10瓣 、 葱姜 30克 、 香菜 5根 、 黄豆酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/9

嘎牙鱼总热水把表皮***黏液烫一下洗净

步骤2/9

蒜瓣葱姜片准备

材料

嘎牙子鱼4条 ，黄豆酱三大汤匙， 葱姜少许 ，酱油适量，盐适量， 料酒一汤匙

制作过程

1、先来收拾一下鱼，用剪刀剪开腹部，去除内脏和鱼鳃；

2、嘎鱼多清洗几遍，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥，这个鱼没有一点鱼鳞，处理起来还是比较省事的；

3、葱姜切片，热锅倒少量油，放入葱姜爆香；

4、把嘎鱼轻轻放入锅内，煎2分钟，再轻轻的晃动锅，让鱼底部活动一下，再加两汤匙的料酒去腥，一点点的酱油上色；

食材：黄颡鱼3条，香菜1根，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱2匙，蒸鱼豉油适量，蚝油适量，酱油适量，清汤适量，色拉油适量

做法：

步骤1，将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用

步骤2，葱切段、姜切丝、蒜切片

步骤3，用到的调料准备好

步骤4，锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香

步骤5，放入两匙豆瓣酱炒出香味

步骤6，注入适量清汤

步骤7，放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀

步骤8，将嘎鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖

酱焖嘎鱼豆腐做法？

原料：鲜活嘎鱼500克，老豆腐300克，葱，香菜，蒜适量。

调料：橄榄油，豆瓣酱，香其酱，蒜蓉酱，老抽，酱油，香油，红油，色拉油，糖，鸡精适量。

做法：

⑴将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。

⑵豆腐切块。将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用。

⑶热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变摆放好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟，然后放入豆腐继续炖。

⑷鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可。