干锅炝锅鱼家常做法？
1.
300克鱼切块，洗净后放入10克葱段，10克姜片，1勺料酒，5克盐，1勺鲜酱油腌制30分钟。
（图片来源网络，侵删）
锅中倒30ml油炸鱼，鱼肉炸至金黄后捞出。
锅中倒入10ml油，放5克花椒，5克干辣椒爆香后倒入焯好的300克蔬菜，放5克盐，1勺鲜酱油，翻炒两下，倒入盆中。
（图片来源网络，侵删）
锅中倒二两油，油热后放5克花椒，5克干辣椒，10克葱，10克姜爆香。
爆香后放入炸好的300克鱼，放入1勺料酒，5克盐，3克糖，1勺鲜酱油，300ml水翻炒均匀即可出锅。
将炝好的300克鱼倒入刚才的300克蔬菜上面，撒20克香菜即可。
（图片来源网络，侵删）
四川干锅炝锅鱼的做法？
材料：
香菇、姜切片，葱切段，干辣椒（嗜辣可剪成节）洗净沥干，花椒粒、蒜拍碎（可多一点），姜切片，鲜鱼一尾。
1、鲜鱼一尾（建议鲤鱼或一斤以上的大鲫鱼）收拾干净，鱼身两面开斜刀，抹盐腌制备用；
2、准备好煮鱼料：香菇、姜切片，葱切段；
3、准备好炝鱼料：干辣椒（嗜辣可剪成节）洗净沥干，花椒粒、蒜拍碎（可多一点），姜切片；
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鲤鱼去磷取出内部的黑膜、鱼鳃，切小块，放入盆中，
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盆中加入葱姜蒜末、一勺老干妈、一勺豆豉酱、少许料酒、蚝油、味极鲜、鸡精、白糖、胡椒粉、干淀粉，抓匀腌制30分钟，
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