羊肉馅饺子做法？
四、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
1. 草原羊肉洗净剁成细粒，然后把姜切碎，葱切碎入，洋葱切碎
2. 切好的羊肉放在盆里，然后放入葱姜末，把洋葱或者白萝卜切成细粒放入拌好的馅儿里面，放入料酒、花椒粉、姜粉、香油、花生油、盐等顺时针搅拌均匀即成馅儿
3. 和好的面团，差不多发大的时候放在面板上，把面团用手搓成长圆条，揪成面剂子，然后擀皮包馅
4. 包好放整齐
5. 锅里水开就可以煮饺子了
2· 将温水倒入碗中，泡成花椒葱姜水，备用。
3· 调味：京葱末、姜末、生抽、料酒、蚝油、五香粉、十三香、白胡椒粉、盐、鸡精。
5· 锅中放宽油，多放油。
ps. 后期直接连油一起拌入馅中。
6· 加入胡萝卜丝，炒到酥软后，晾凉备用。
7· 羊肉馅中，分次加入花椒葱姜水，顺时针搅拌至肉馅有粘性。
8· 加入料酒、生抽、蚝油、十三香、白胡椒粉、五香粉、姜末，继续搅拌。
原料：
羊肉馅 (1斤) 大白菜 (3两) 韭黄 (半斤) 姜 (适量) 盐、生抽酱油、五香粉、料酒、香油、胡椒粉 各适量
步骤：
1、将买到的羊肉馅放在拌馅的盆中。买羊肉馅时，要先买整块的羊肉，然后再让商家给绞成羊肉馅。
2、然后，将羊肉馅中放入一小碗水，用筷子顺时针搅拌，将肉馅搅拌成黏糊状。
羊肉韭菜馅做法：
1、韭菜洗净沥干水分，切小颗粒。羊肉剁成肉泥，姜洗净切末。
2、把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉盐熟植物油，鸡精拌均匀。
3、韭菜放在盆里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀。
4、把羊肉馅和韭菜馅加在一起搅拌均匀即可。
正宗羊肉馅饺子配方？
羊肉馅中加入适量的盐,胡椒粉,味精,用泡好的葱姜水,多次少量加入肉馅,顺着一个方向搅拌上劲,再加入圆葱碎,食用油,蚝油,生抽,老抽,搅拌均匀,包成饺子,开水下锅,三开即熟。
1. 取适量的面粉放入容器中，加适量的清水搅拌均匀揉成表面粗糙的面团醒面30分钟左右，中间揉一次使面团光滑有弹性
2. 羊肉最好选用比较嫩的里脊肉，再加一块羊油先切片再剁成肉泥，放点羊油包出来的饺子鲜香多汁更好吃
3. 剁好的肉泥放入容器中加入花生油，香油，盐，鸡精，料酒，味极鲜酱油用筷子顺着一个方向搅拌均匀并腌制入味儿
4. 葱、姜剥去外皮，香菜择去老叶和根清洗干净，分别剁成葱、姜、香菜末
5. 剁好的葱、姜、香菜末放入腌制羊肉馅的容器中
6. 继续顺着一个方向搅拌均匀
7. 大白菜半颗取***叶子冲洗干净控干水分，先切成小块撒一点点盐再剁成***碎。放盐是为了去一下***的水分
8. 挤干***的水分放入肉馅的容器中
9. 再次用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可
10. 案板铺撒干面取一块醒好的面团
