本文目录一览:
- 1、四川酸菜鱼怎么做好吃
- 2、怎么做,酸菜鱼
- 3、酸菜鱼怎么做?
- 4、正宗四川酸菜鱼应该怎么做
- 5、酸菜鱼的做法?
四川酸菜鱼怎么做好吃
1、Hello!我是川菜的名角之一,酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜,肉质细嫩,鱼汤酸香鲜美,微辣不腻。
2、正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解3 酸菜用清水洗一洗,然后拧干。正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解4 鱼清理干净,剁下鱼头鱼尾,将筋抽掉。
3、食材:黑鱼1条、四川老坛酸菜100克、花椒1把、葱2-3段、生姜2-3个、大蒜3-4颗、干辣椒5个。准备好材料,鱼洗净去头,用到从脊背处处理成两片。
4、市场上买来的鱼叫老板做好鱼片,清洗干净后要反复无3次,腌好的鱼,鱼头鱼骨放在一旁的粘液料袋里腌制拌好的鱼片,放一个鸡蛋,反复***吸收配料:草鱼酸菜鸡蛋清姜干辣椒刺灰腌辣椒油料酒盐:准备配料开始捡鱼。
5、我们都知道,泡菜是四川的特色,泡豇豆,泡姜,泡辣椒等等,味道都非常好。既然是做正宗的四川酸菜鱼,首先需要买到四川的正宗泡酸菜。四川北部山区大部分地方的农村里基本家家户户都会泡制这种酸菜。
6、酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。
怎么做,酸菜鱼
做法 锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。加汤或水,烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。倒入汤锅中烧沸,将鱼片抖散逐一放入锅中。
将杀好的鱼,去尽黑膜和内脏,抬骨,片成片。反复冲洗,至水清澈后沥出来。加入盐、胡椒粉、姜丝,充分抓匀。放半个鸡蛋清、生粉抓匀,腌15分钟左右至鱼入味。
将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈***时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。
酸菜鱼怎么做?
1、将锅洗净,放入约1两的油,放入干辣椒,少许花椒,等油烁热为止,将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。
2、将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈***时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。
3、将杀好的鱼,去尽黑膜和内脏,抬骨,片成片。反复冲洗,至水清澈后沥出来。加入盐、胡椒粉、姜丝,充分抓匀。放半个鸡蛋清、生粉抓匀,腌15分钟左右至鱼入味。
正宗四川酸菜鱼应该怎么做
食材:黑鱼1条、四川老坛酸菜100克、花椒1把、葱2-3段、生姜2-3个、大蒜3-4颗、干辣椒5个。准备好材料,鱼洗净去头,用到从脊背处处理成两片。
鱼切片后,放盐、白胡椒、蛋清、干淀粉腌渍,抓拌均匀,静置20分钟。酸菜切丝,焯水备用。锅里放油,加葱姜蒜、鱼头、鱼尾等炒一分钟。放酸菜炒一分钟,兑开水,大火烧开,转中火煮至鱼汤白。
一般用草鱼或者黑鱼为好。洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。 剪去鱼翅将鱼切成段。。随便切。用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。。
酸菜鱼的做法?
1、正宗酸菜鱼的做法:材料:干红辣椒5g,适量的花椒,鲩鱼1条约650g,酸菜300g,香菜2棵,小葱2棵,姜1小段,蒜头2颗,泡椒6个,盐2茶匙,白酒10ml,花生油80ml。降火与清理干净,也可直接请卖鱼的人帮忙清理。
2、做法:草鱼酸菜鱼原料:草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤(或水);将杀好的鱼洗净,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、酸菜鱼的做法步骤 1 原料。2 鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,用到从脊背处处理成两片。3 把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼,卖鱼的都会给你弄好。
4、做法:将鱼洗净,头剖开,用刀取下两扇鱼肉,鱼骨切成块,鱼肉斜刀改成薄片、酸菜切薄片;用鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉。鱼片加盐、姜片、葱节、料酒腌制入味后,再用蛋清豆粉拌匀。
5、酸菜鱼的做法和步骤 准备一个蛋清,鱼片放入淀粉和食盐、蛋清搅拌均匀进行腌制,时间30分钟左右。 起锅烧油,放入姜丝、蒜、酸菜500g,大火翻炒8-10分钟。