宁波杂鱼一锅鲜做法？
做法：
2. 鱼头尾中段和带鱼段放入盆中，倒入切好的葱姜蒜和料酒，腌制半个小时。
3. 锅中放油，炒葱，姜，蒜和洋葱丝出香味。
4. 放入砂锅底部。
5. 鱼头放底部，然后铺上鱼尾，鱼中段和带鱼段倒入一瓶啤酒。
6. 放入干红辣椒和生抽，料酒，白糖调匀，大火烧开，小伙儿保质20分钟，至鱼段儿入味儿。
食材清单
杂鱼： 带鱼 120g 、 鲳鱼100g 、 小黄鱼100g 、 蚬鱼 100g 、 香芹 80g 、 五花肉 120g 、 大葱 1根 、 蒜子 5粒 、 料酒 适量
1、准备材料，将鱼洗净，改刀。
2、大葱取葱白处，切段；香芹切段；五花肉切块；蒜子去皮；姜取片。
4、热油锅中放入姜片、蒜粒、葱段、五花肉炒香，垫入香芹段做铺垫。
5、放入已腌制入味的杂鱼，加盖焗制8分钟即可。原汁原味的杂鱼一锅鲜就可以出锅了。
鱼羊一锅鲜怎么做？
鱼羊一锅鲜是把鱼和羊肉放在一起做成菜。鱼羊一锅鲜的“鲜”字,我们把它拆开后正是“鱼”和“羊”,这可不是巧合,而是有一定的道理的。
羊肉和鱼肉中都含有丰富的优质蛋白质、B族维生素、矿物质等人体必需的营养素，而鱼肉一般都属于高蛋白低脂肪的食物，羊肉蛋白质中的鲜味氨基酸和鱼肉蛋白质中的鲜味氨基酸有互补的作用，这样就很好地起到一个增鲜的作用。
大家都知道羊肉有膻味,而鱼肉有腥味,然而这两种让人不喜欢的味道相遇时却能相互抵消,让味道更纯美。
下面介绍做法
选料
选择羊肉时要尽量选择带皮的羊排,因为羊排中的羊皮和羊骨都含有丰富的胶原蛋白,可以让汤汁更加浓稠；
选择鱼时尽量选择有鳞的鱼，如鲫鱼、鲤鱼、鲳鱼等。这里要注意的是，炖鱼羊汤时鱼鳞是个宝，千万别丢弃,因为鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白和多种维生素以及铁、锌、钙等多种矿物质,其中还含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸，卵磷脂有增强大脑记忆力,延缓细胞衰老的作用。
一般把鱼鳞刮下来洗净后用干净的纱布包好，炖羊肉时放在一起炖。
材料
精盐7克，鸡精5克，白胡椒4克，香菜末20克，葱花20克，干辣椒面15克，枸杞2克，色拉油100克。
做法
1、将羊腿肉放入清水中大火煮30分钟治熟，晾凉备用；胖鱼头宰杀治净，沥干水分。
2、将晾凉的羊腿肉去骨，把肉切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片状；羊杂洗净煮熟切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片备用。
3、锅入油烧至五成热，入胖鱼头小火煎2分钟至色泽金黄，再煎另一面，入煮羊腿肉的汤，大火煮约30分钟出浓香味装入汤碗中。
4、将切好的羊肉片、羊杂放在鱼头上面，把煮好的汤倒入汤碗内即可。
1.清水入锅烧开，羊肉切块，入锅焯水，等水再次沸腾，滚两滚，将羊肉捞出，迅速倒进凉水中，冲洗干净，捞出备用
2.热锅热油，加入适量油、盐，待油开始冒青烟，加入八角、桂皮、香叶、姜片、大葱爆出香味，加入羊肉，大火翻炒，直至羊肉表面略显金黄，加入冷水没过羊肉
3.待水烧开后，将羊肉连汤移至高压锅中，加入当归、甘蔗，上气后炖10分钟
4.利用炖羊肉的间隙，将鲫鱼煎至两面金黄
5.羊肉炖好后，拣出汤中的香料不要，盛出一碗羊汤备用，萝卜滚刀切块，加入到高压锅中，加入大蒜籽、剁辣椒，搅拌均匀，高压锅上气后炖3分钟
6.用盛出的羊汤炖鲫鱼，大火炖10分钟
7.将羊肉萝卜和鲫鱼连带汤混合在一起，加入青蒜段、生抽、香油、鸡精。上火锅边吃边煮
鱼和羊的结合完美的诠释了什么才是真正的“鲜”。羊肉温补，最适合冬季食用，常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
鲫鱼羊肉汤
【主料】鲫鱼、羊肉
【辅料】葱姜、花椒、大料、香菜、大枣，枸杞、料酒、白糖、盐、白胡椒粉、干粉
1. 鲫鱼买的时候让店家杀好去鳞去鳃去内脏。清洗时去除腹中黑膜，洗净腹腔与表皮，控干水分备用；
2. 羊肉切小块放入凉水锅中，加入葱段、姜块，料酒、几粒、一个八角，一颗香菜焯烫，烧开后2、3分钟捞出，温水洗净控干备用；
3. 热锅凉油，先润一[_a***_]，倒出油，重新放油，放入姜片，大火放入沾有干粉的鲫鱼炸一下，让其瞬间定型，改小火慢煎至两面微黄，沿锅边淋入少量白醋，加入适量开水，放入羊肉、料酒、葱段、姜片、大枣枸杞，大火烧开改小火慢炖1.5-2小时，调入白胡椒粉、盐即可出锅装入大碗中。也可以撒上葱花点缀一下。
一锅香喷喷的鲫鱼羊肉汤就做好了，营养丰富、汤鲜肉香，越喝越上瘾。
【美味小贴士】
- 先用热油润一下锅，倒出后重新填油烧热再放入鱼煎制就不会粘锅了；
- 煎鱼可以起到去腥定型的作用； 鱼汤一定要用开水大火才能熬出白汤；
- 淋醋可以促进鱼刺软化，钙质释出；
- 羊肉焯水的时候放点葱姜、花椒八角、料酒和香菜起到去羊膻味的作用。
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