干锅小杂鱼的做法大全

1. 干锅杂鱼的正宗做法？

干锅杂鱼的正宗做法？

干锅杂鱼是一道四川传统美食，做法如下：

所需材料：

- 杂鱼 500克

- 豆皮 100克

- 豆芽 100克

- 干辣椒 10个

- 蒜 适量

- 姜 适量

- 葱 适量

- 食用油 适量

原料：

小杂鱼，剁椒，蒜，调料等。

做法：

1、小鱼处理干净后，内外抹少量盐。

2、腌2—3小时，腌的时候上面用重一点的东西压一下。

3、锅中放少量油，小火把鱼煎到两面金黄。

4、鱼盛出，再放少量油，爆香蒜末、姜末和剁椒。

5、鱼再入锅，大火，加适量生抽、醋、料酒、糖等调料。不要放水，等调料收汁，起锅。