糊辣鱼怎么做？
糊辣鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属川菜系，这道菜香辣鲜咸，肉质鲜嫩，糊辣味浓郁。做这道菜应该选择刺少的鱼。那么胡辣鱼怎么做才好吃呢？下面我就来分享一下这道菜的做法。
所需材料：鲤鱼一条，干红辣椒十个，老姜一块，蒜4片，香葱五根，豆瓣酱一勺，醋一勺，生抽一勺，料酒盐适量
做法步骤
1.将鱼整理干净，抽去筋，用刀在鱼身两面打上花刀，然后用盐，料酒抹均匀腌20分钟以上
3.将鱼用厨房纸巾擦干水分，拍上一层干淀粉，锅中放油烧至七成热，下鱼炸至金***捞出沥干油备用
4.锅中留少量油，下干辣椒炸酥，将炸酥的干辣椒捞出，剁碎
5.锅中放油烧至四成热，下豆瓣酱用小火炒至深红色，下姜蒜末炒出香味
6.加入约一斤汤或水，烧沸后下鱼，酱油，醋，白糖，料酒，烧沸改小火慢烧
7.汤汁快要干时，下葱碎，改中火收汁，汁干亮油后将鱼装入盘中
首先，我非常感谢能够在这里为您回答这个问题。让我带领您解决这个问题。现在让我们探讨一下。
糊辣鱼是云南的一道地方美食，其做法也非常简单，下面我就把具体做法介绍给大家。
准备食材：
准备***：
糊辣鱼调料包(超市有卖) 、香菇三朵、娃娃菜 、适量蒜沫 、香菜沫、 辣椒圈 适量
鱼片腌制：
将鱼片放入容器中，取适量胡椒粉、 盐 、黄酒 、蛋清、淀粉进行腌制十五分钟。
制作方法：
用料
鲈鱼折耳根、小米椒、二荆条、香菜、葱姜蒜、盐、醋、生抽、料酒、玉米淀粉、鸡蛋糊辣鱼的做法
折耳根、米椒、二荆条、香菜切好备用。
小火🔥炒干辣椒，直至辣椒皮略黑。
捣炒好的干辣椒。
下鱼头、鱼骨熬煮一会捞出。下鱼片断生即可捞出。鱼头鱼尾鱼片摆盘。
拌好的料汁浇在鱼身上。
糊辣鱼是云南的一道地方美食，其做法也非常简单，下面我就把具体做法介绍给大家。
准备食材：
准备***：
糊辣鱼调料包(超市有卖) 、香菇三朵、娃娃菜 、适量蒜沫 、香菜沫、 辣椒圈 适量
鱼片腌制：
将鱼片放入容器中，取适量胡椒粉、 盐 、黄酒 、蛋清、淀粉进行腌制十五分钟。
制作方法：
一、 锅中放油，将糊辣鱼料包入锅煸炒酱料三十秒，放水
二、将香菇和娃娃菜焯熟
三、 放入腌制过的鱼片，盖上锅盖，大火再次煮开，鱼片变色入味，出锅装碗。
糊辣鱼制做法？
原料
清江鱼一条，干红辣椒 50克，豆瓣酱 30克，花 椒 20克，姜 20克，大 蒜 30克
调料
料酒 适量，盐适量， 味精适量， 鸡精 适量，花椒粉 适量，胡椒粉 适量，麻椒 适量，大料 适量，桂皮 适量，香叶 适量，灯笼椒 适量，食用油适量， 酱油适量， 香菜 适量，小香葱适量
1.热锅起油依次放入干红辣椒、 葱 、姜、 蒜、 花椒、 麻椒、 灯笼椒。
准备材料：
鲫鱼、辣椒面、糟辣子、花椒、蒜、姜、云南酸木瓜、豆腐、苹果醋、香菜、盐、酱油
做法：
1、准备好各种材料
2、鲫鱼处理好洗净。 葱切段， 姜、蒜切片，豆腐切块，木瓜切片。
3、锅内放入冷水，冷水下鱼(水刚过鱼就好，不要太多）、糟辣子、姜、蒜、辣子面（根据自己喜好辣的程度放）、花椒、苹果醋、酱油。
4、煮沸后，放入豆腐块。盖上盖焖煮一会儿
