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腊鸡和腌制鸡的区别
腊鸡腿和咸鸡腿有啥区别？那鸡腿的味道是以甜味为主吃着就像腊肉那种感觉。而咸鸡腿儿是以咸为主，咸鸡腿吃起来没有腊鸡腿那么腻，所以觉得咸鸡腿儿要好吃一些。
第二，固化时间不同。你在超市看到的所有培根可能都在燃烧。很容易分辨。稍微打开一点，从里面肉的颜色就知道了。湖北元良陈的腊肉是农村长期熏制的，所以比较好吃。第三，配件可能会有很大差异。
腊鸡和风干鸡的区别 风干鸡和辣鸡是两种口味不同的食物。制作方法不同，口味不同，所以是有着很大区别的。
腊鸡用公鸡还是母鸡 这个一般没有什么硬性规定，可以用公鸡，也可以用母鸡，主要看个人做法和口味喜好。今年，制作腌制鸡肉比腌制肉更具成本效益。尽管鸡肉的价格有所上涨，但与猪肉相比仅上涨了一半半。
风干鸡和腊鸡其实没有什么区别的。风干鸡不是用太阳晒干。而腊鸡是腌制以后用太阳晒干的鸡。
自制腊鸡的腌制方法
1、取沥干水分净鸡置于塑料或是陶瓷容器内，先加入少量花椒盐涂抹揉搓鸡身，尤其鸡体内腔，待腌制出血水，稍控后。加入白酒，酱油，白糖，五香粉和花椒盐腌制入味。腌制1天左右就可以准备腊制。
2、材料：湖南小种走地鸡1只、盐半包、酱油一瓶、植物油两勺、绳子四根。
3、把鸡腿从根部剪开，让整个肉可以展开，这样味道才会进去，并且在鸡腿表皮用剪刀戳一些洞，处理好所有的鸡腿。给处理好的鸡腿四周抹上白酒，然后再抹一层炒过的盐，这样就可以封起来腌制了。
4、粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味，关火。处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍***几分钟。炒好的粗盐也倒在鸡腿上，***几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天。
5、腊鸡腌制品最怕潮湿的地方，在潮湿的地方存放容易变质，腊味很重，味道一点也不香。除了下雨天和下雪天，没事见见太阳，防止腊鸡发霉，经过风吹日晒的腊鸡能存放得更久。
腊鸡怎么做好吃
1、腊鸡炖好吃的方法：首先将我们的香菇用温水泡一泡，紧接着在锅里面加入热油烧一烧，放入花椒和葱蒜、酸辣椒一起爆炒出浓浓的香味。
2、腊肉100克腊鸡100克 腊鱼 100克 剁椒 料酒 适量 葱适量食用油适量 具体步骤 步骤1腊肉洗净飞水，切片备用。2腊鱼温水洗净切厚片码放碟内。3姜切末。4将腊肉码放在鱼片上。
3、腊鸡炖干香菇好吃，做法如下：用料：腊鸡1只、干香菇100g、干辣椒7-8个、蒜头6-7瓣、姜块2-3块、大蒜1根。步骤：干香菇洗净后，用温水泡发，然后捞出滤干备用。泡发后的香菇水留用。腊鸡洗净，剁小块。
4、腊鸡好吃的家常做法有很多种，其中比较受欢迎的是搭配蔬菜进行炖煮，或者蒸制后手撕凉拌。这些方法能够充分展现腊鸡的风味，并且简单易做，适合家庭日常烹饪。
5、晒干的腊鸡做好吃方法：材料：粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊鸡腿1只，青豆10克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许。腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。将蒸好的腊鸡腿去骨，切成0.8cm的方丁。
