鸡蛋韭菜虾仁饺子馅的做法

1. 韭菜鸡蛋虾仁水饺怎么做最好吃？

韭菜鸡蛋虾仁水饺怎么做最好吃？

韭菜鸡蛋虾仁饺子很简单啊。

先活面，一半温水和面，一半冷水和面，在活到一起。可以加入适量盐，饺子皮更劲道。面好后醒发，醒发充分的饺子皮更劲道爽滑。

还可以用土豆淀粉做饺子皮，做成韭菜鸡蛋虾仁透明饺子，更诱人，透明的饺子皮里透出绿色的韭菜***的鸡蛋和红色的虾仁，还没吃口水先流了。

饺子馅就简单了，韭菜切碎，鸡蛋煎熟打散，放入虾仁，先加入油包裹着韭菜，不流失水分，最后放入盐。

最后可以下锅煮了，还有就是可以做成煎饺，焦黄酥脆的外皮，让人食指大动。

1、准备食材：韭菜 （一斤左右）、鸡蛋 （四个）、虾仁 （200克）、玉米油、盐、蚝油、酱油、鸡粉、姜等。

2、制作步骤

（1）先把四个鸡蛋打好了，锅里多放点油，煎的碎碎的。先煎鸡蛋，这样就可以等着鸡蛋凉了再拌馅，韭菜馅就不容易出汤了。

（2）洗干净大虾，挑去虾线，切成碎丁。

（3） 韭菜洗好以后切碎，把韭菜和鸡蛋、切好的大虾、配料放入，搅拌均匀。嫌干的话可以再加点油。

在制做饺子皮和面时，用鸡蛋清合面。用这种面包出的饺子，不但味道鲜美，而且非常的有韧性，怎么煮都不破皮。

和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋清，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。

香葶鸡蛋虾仁馅饺子 作者：易人居士

我们先按一家的量来介绍：

主料 3人份

猪肉(肥瘦)200克

辅料

香葶150克、鸡蛋2个、葱适量、姜适量、酱油适量、盐适量、香油适量、花生油适量、虾仁适量

香葶虾仁馅饺子

步骤1

锅中多放油，取一个鸡蛋打散，放入锅中，摊熟，切碎，备用

步骤2

韭菜虾仁鸡蛋水饺怎么做好吃，让我来告诉你！

《韭菜虾仁鸡蛋》水饺是三鲜饺子里的经典家常味，要想做的好吃:

第一，选料

• 韭菜选择嫰的紫根最鲜美，虾仁要自己手工扒制的灯笼红虾最好。
• 无肉不欢的也可以添加一部分五花肉馅，一定要选择三肥七瘦的。这样饺子馅料香而润。

• 韭菜切成细末备用，鸡蛋打散后在鸡蛋液里添加料酒和盐搅拌均匀。
  
  
  
  
• 锅中入油，把鸡蛋液入锅炒成木樨状盛出。
• 虾仁去除虾线用盐简单搓洗一下去除粘液，然后清水漂洗干净控水后，加料酒、盐、胡椒粉腌制。
• 猪肉馅加一品鲜酱油、盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香调匀，分次加水。搅打至肉馅膨胀上劲。
• 把韭菜和鸡蛋加入肉馅中搅拌均匀，锅中热油加入花椒粒、葱姜段炸香。晾凉后取出花椒粒、葱姜，把油倒入馅料中拌匀。

• 用饺子粉加少许盐打入一个鸡蛋，把面和成光滑的面团。醒制二十分钟左右，揪成大小均匀的剂子。
• 把剂子擀成中间厚两边薄的饺子皮，把韭菜猪肉鸡蛋馅包入，收口时加入视虾仁大小放入一个或几个虾仁。把饺子捏成元宝状。
  
  
• 锅中水开后加少许盐防止饺子黏连，下饺子生胚煮三个开。饺子浮起来，变得膨胀鼓肚即可捞出。
  
  

不喜欢猪肉馅爱吃纯素馅的，可以不放猪肉。就用韭菜鸡蛋虾仁也可以，一样的美味适口。

小贴士:第一，虾仁的选择。

• 虾仁选择新鲜无异味的，最好是新鲜的海虾。这样的虾仁吃起来鲜美异常。
• 选择自己手扒虾仁可以把虾入冰箱冷冻一会，化冻后非常好扒。
• 虾仁如果过大，可以选择切成几段，千万不要剁成泥。那样煮出来会没有虾的鲜味。

• 面粉里添加鸡蛋和盐，可以面皮更有韧性，煮出来的饺子有嚼头。
• 面要和的稍硬一些，这样饺子好包，不易黏连。

韭菜虾仁鸡蛋饺子大家还有什么好的方法？欢迎留言、评论。