徐州烧杂鱼的做法窍门

1. 徐州杂鱼做法？

徐州杂鱼做法？

1.原料加工：

将野生杂鱼600克宰杀制净，冲去血水，鱼泡，鱼子都不要扔掉，然后沥干水分备用。

2.熟处理：

锅烧热，下入熟猪油、菜子油各100克，加入蒜米20克，姜片、千辣椒段各10克炒香，下入杂鱼煎2分钟，加入秘制卤汁450克，倒入鱼汤500克，放入鱼泡80克、鱼子100克，大火烧开后转小火煨10分钟，盛出后用薄荷叶3朵装饰即可。

具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：杂鱼 300g、白菜 适量、葱段 适量、姜片 适量、干红辣椒 适量、面粉 适量、黄酒 适量、盐 适量、生抽 适量、老抽 适量。

1、第一步盆中放入面粉和水，揉成面团，静置半小时。

2、锅内放油加热，放入处理好的鱼煎黄。

3、锅内加入适量的黄酒，***、盐、生抽、老抽，水，大火煮沸。

4、面团分成小份。