- 川菜脆皮茄子的做法？
脆皮茄子的做法步骤：
步骤 1
食材：茄子500克，鸡蛋2克，面粉100克。调味料：食用油30克，番茄酱5克，盐2克，十三香2克，白糖3克，醋2克，水淀粉3克，白芝麻2克。
步骤 2
茄子去皮，切条，加入盐，拌匀，腌制30分钟。
步骤 3
面粉中打入鸡蛋，加入十三香，拌匀，调成面糊。
步骤 4
锅中油温6成热时，将茄子裹上面糊，放入锅中，炸至金黄，捞出。
步骤 5
食材，茄子适量 洋葱适量，香菜，花椒，干辣椒，大蒜，白芝麻
做法，1，茄子从中间剖开，切成滚刀块。蒜切成片，洋葱切条，香菜切成寸段。
2，茄子淋上清水，挂上层玉米淀粉。
3，锅里放油烧热，放入茄子炸到外面金黄酥脆。
4，炒锅内加少许油，烧热后放入花椒，干辣椒，炒出香味后再倒入洋葱和蒜片炒出香味。
