清煮鱼的正确方法？
三、水烧开后，把切好的鲫鱼段放入锅内，适量放入葱、蒜、盐、醋（醋一定要多放）；
四，再次煮开之后，放入白糖、酱油（白糖根据自己喜好，适量放入）
五、慢火煮15分钟后即可
调料：面粉5大勺，料酒2大勺，酱油4大勺，汤料1杯，油适量，葱白少许。
2．白萝卜擦成泥待用。
食材清单
芹菜 1根 、 鱼 1条 、 玉米油 少许 、 姜丝 少许 、 清水 适量 、 盐 适量
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清煮鱼怎么做？
首先将买回来的鱼杀好，洗干净，再用面粉把鱼的腹部擦一擦；
把准备好的姜切成片也可以，切成丝都可以，还可以剁细，把大葱切成段，一段一段的，长6-7cm，再把香葱切成碎葱；
接着把鱼身上的面粉洗干净，把鱼切成一段一段的，鱼头可以切成两半；
准备好锅，把火开到大火，加入水，等水涨了后，加入姜，在把鱼放入到开水中；鱼都放入到锅里，用盖子焖上3分钟左右，在把大葱放入到鱼里，接着就是放鸡精或者味精也可以，还有菜籽油，菜籽油不用放太多，看到油漂了一般就可以了。在出锅前在放盐和葱花。
清煮鱼。做清煮鱼，除使用盐外，不用油、酱、葱、姜、蒜等任何调味品，只用清水熬煮。做出来的鱼，原汁原味，鲜美无比。此种做法是有先决条件的，一是下锅的鱼必须新鲜，鲜度是保持原味的基础。
二是急火煮沸后改用慢火熬炖，这样鱼腥味会随水蒸气慢慢挥发掉，所以海边人有“千炖豆腐万炖鱼”之说。
食材
鲫鱼(5条) 800克 、 玉米油 30克 、 猪肥肉 60克 、 葱 10克 、 姜 5克 、 蒜 4瓣 、 酱油 15克 、 花椒 10粒 、 八角 1个 、 小茴香 3克 、 盐 5克 、 小干辣椒 5个 、 清水 适量
烹饪步骤
步骤1/12
准备食材，鲫鱼去鳞去内脏洗净，猪肉切丁，葱姜蒜切开，待用。
步骤2/12
步骤3/12
水煮活鱼的汤如何做清而不混？
有很多的人都是非常喜欢吃海鲜的吧，海鲜里面也含有很丰富的营养物质，而且也是吃多了不怎么能长胖的美食，而在人们的饭桌上，经常能见到的也就是鱼了，不管是邻近海边的还是不邻近，海边的一些地方都是会有鱼的，他在外面吃鱼的话就会花费很多的钱，这一次就可以买一条鱼在家里面自己做着吃，但是有些人就会非常的好奇，为什么做出来的有其他人，做出来的鱼不一样，我做出来的鱼为什么这么腥，这个问题就让一位美食大厨来告诉你吧。炖鱼汤时，不要放“它”，不然，汤浑浊又难喝，这样做营养又好喝。
而在人们的生活中，肉类也多是挺多的，就比如说牛肉羊肉等相对于这些来说，其实鱼肉还是挺好做的，鱼肉要比这几种肉要更加的鲜美，而且吃起来也会比较的，那鱼肉的做法也都是有很多正大红烧鱼，清蒸鱼，水煮鱼等，大家还可以炖鱼汤喝，里面虽然说不需要加太多的调味料和香料，不过也是需要有技巧的，而在做鱼汤的时候，也都是很有讲究的，如果要是放太多调味料的话，可能就会对鱼的营养产生一定的影响，可能对味道产生一定的影响，在做鱼汤的时候也不要放花椒，也是会有影响的。吃过鱼的人应该都知道鱼是非常好吃的，而且吃起来也是非常鲜嫩的，不过鱼有很大的腥味，所以有很多的人都喜欢在做鱼的时候放一些花椒，这样以为可以去除鱼的一些行为，其实这样的做法是错误的，不仅可以祛除腥味，而且还可能破坏掉。肉本身的一些蛋白质，这样既不好吃，也可能会影响口感。今天我们就来说一下怎样才能做出好喝的鱼汤。
首先准备好食材鲫鱼，香菜，香葱，盐，食用油和生姜，如果要是喜欢吃豆腐的，可以再加上一些豆腐，可以做成鲫鱼豆腐汤。先把食材准备好，再把鱼给处理干净，把他的一些鳞片刮干净，和他内脏都掏干净，然后再把鱼给清洗一下，把香葱香菜和相片都切好备用。然后再拿一个油锅里面放入适量的油，有没有收到五六成热的时候，再把你放到油锅里面炸到两面金***，把鱼给炸糊了，然后再把脚放到锅里面，再倒入适量的水，要把鱼给淹没了，到时候煮开之后在里面加入一些豆腐，再把汤煮成奶白色的，把汤上面的一些浮沫给捞干净，在里面撒上一些香菜葱和食用盐提味就可以了。
