红烧鱼做法教程家庭版？
材料
鲜鱼1尾，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄，酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙
做法
（图片来源网络，侵删）
2.板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。
3.热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。
（图片来源网络，侵删）
4.取腌好的鲜鱼，抹上少许面粉，放入热锅中，煎至两面上色取出。
5.再放入蒜仁、姜片、葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入鲜鱼与板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。
红烧鱼的特点和做法？
红烧鱼的做法，将鱼洗干净擦干水，锅中放油盐，生姜，把鱼两面煎金黄放料酒，烹香，放老抽加开水，放红糖，大火烧开，小火烧30分钟收汁即可，红烧鱼。鲜咸酱香鱼香混合一体。
（图片来源网络，侵删）
红烧鱼收汁方法？
要想红烧鱼的汤汁粘稠色泽亮红，关键佐料中要有老抽，最后收汁时放糖，小火不加盖子，汤汁起泡起腻后就关火。
所需原材料：
2、辅料：盐2克、料酒1汤匙、蒜末2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量。
第一步：将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。
第二步：在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。
第三步：锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。
第四步：锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。
