河豚鱼的做法王刚？
材料：经过专业人士处理过的河豚鱼一条，圆白菜1/4颗，西红柿1/4个，鸡蛋黄1个，面粉50克
做法详解
第一步：把河豚鱼解冻，分解成3部分，上面肉、骨头、下面肉 备用
第二步：切成小块，用酒、生抽、 胡椒粉腌制30分钟以上 ，再用干淀粉轻裹备用。
第四步：油锅放满油加热，用一点面糊放在锅里，如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到。把腌好的河豚鱼块裹上面糊，下油锅炸直到浮起，颜色变成金黄就可以捞起，控干油装盘，一道美味的炸河豚鱼块就做好啦。
河豚鱼的做法步骤将做法保存到手机步骤 1河豚鱼处理干净，热油锅，下姜条和小尖椒爆油。出味后，下河豚鱼爆炒。下豆酱，加适量水，汤水开后，中小火焖煮至少20分钟。熟透了吃才安全。差不多好的时候加米醋和葱条。
家常清蒸河豚鱼做法？
原料：河豚、油、葱、姜、盐、胡椒粉、木茨粉、蒸鱼豉汁。
做法步骤：

第1步、买来的河豚已宰杀好沒毒了，把它清洗干净。

第2步、把河豚改刀成厚薄基本一致，然后淡淡抹一过盐，抹一过木茨粉，抹一过油，腌制10分钟备用。

第3步、蒸锅水烧开后放上葱、姜、河豚，盖上盖大火蒸5一7分钟至刚熟。

第4步、把河豚倒入盘中，洒上胡椒粉，放上葱花，蒸鱼鼓汁倒入盘中。
原料：河豚鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。
做法：
去腥后再洗干净。
菌香河豚鱼的专业配方及做法是什么？
●菌香河豚鱼
毛利率60.6% 成本38.6元 售价98元
成本分析 养殖河豚鱼批发价为16元/500克（实用800克，约25.6元），配料约8元，调料约5元，合计约38.6元。
卖点 在江浙地区，河豚鱼多被用来红烧，这道菜则将养殖河豚鱼配上剁椒蒸制，并配上意大利面，仍带有剁椒鱼头的影子，且此菜中还配有野山菌汤，味鲜美，营养高，十分受顾客欢迎。
原料 养殖河豚鱼2条（无毒素，重约400克/条），意大利面150克，野山菌（根据酒店档次自行调整）300克。
调料 A料（盐、味精各2克，淡色酱油5克，香菜段10克），盐、味精各5克，葱段、姜片各40克，蒜片50克，二汤1千克，豆油50克，红油40克，剁椒60克，
制作 1.将河豚宰杀治净（详见本刊2007年3月刊“探访河豚烹制绝技”，需要由专业厨师操作），将河豚肝、皮取下洗净，将河豚肝切成厚片备用，将河豚鱼身洗净，入沸水中汆水，捞出控水，抹上盐、味精，放入蒸盘，撒上葱段、姜片、蒜片、剁椒，上笼蒸8分钟，取出装盘，淋上红油。2.将意大利面煮熟，围在鱼身两侧；将野山菌洗净，入沸水中汆透，捞出控水。3.将河豚鱼皮煮熟，捞出放凉，改刀成丝，放入盆中，加A料拌匀，放在意大利面上。4.锅入豆油，烧至六成热，入河豚肝炒香，入二汤烧开，入野山菌烧开，改小火炖10分钟，出锅装入玻璃盅内，与蒸好的鱼一起上桌即可。
