翠肉皖鱼的做法和配料

1. 脆肉鲩鱼如何做最好吃？
2. 脆肉鲩鱼如何做最好吃？

脆肉鲩鱼如何做最好吃？

食材：鲜脆肉腕鱼一条 ，甜椒，葱姜蒜，耗油，鸡精。

制作：鲜脆肉腕鱼切片，加入蒜、姜丝、花生油腌10分钟。热锅凉油入甜椒快炒断生装起待用。

洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。断生后放蚝油炒均，此时再把炒过的甜椒炒均，洒些盐、鸡精即可出盘。

一、用料:脆肉鲩、姜片、葱段

酱油、白砂糖、花生油

二、做法步骤:

步骤 1.在不粘平底锅倒一丢丢花生油，大概10滴吧，再用厨房纸巾抹均匀，，把脆肉鲩跟姜片放进去，用中火两面煎黄。

步骤 2.沿着锅边淋进生抽两汤匙，再撒调味料，小半勺白砂糖翻炒均匀，

步骤 3.撒葱段，翻炒，熄火，上碟即可。

1、材料：鲩鱼片300克、生姜1块、泡椒适量、红彩椒1个、盐2克、油适量、酱油2汤匙、淀粉少许、胡椒粉少许、白糖少许。

2、备好热炒鲜露，挑选鱼腩部位做炒鱼片，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。

3、菜椒洗净切丝，泡椒对半切开。

4、热锅倒油，下泡椒煸炒一会。

5、倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻。

用料：脆肉鲩鱼 300克 、 青椒 1个 、 盐 适量 、 姜丝 30g

做法：

1.脆肉鲩让店家斩件，回家后清洗干净，用油、盐腌20分钟

2.姜切丝、青椒切段，锅里热油放入盐，再倒入姜丝、青椒段爆炒出香气

3.姜丝变色后倒入腌好的脆肉鲩块，不断翻炒3分钟至熟透

材料：鸡一只约6斤，脆肉鲩一条约5斤，生抽，蚝油各少许，蒜苗100克，蒜头1瓣，姜5片，盐5克，料酒10克，胡椒粉5克，花生油10克，生粉5克，糖3克。

步骤：

1、鸡杀好，去内脏，斩件，加入料酒，姜片，盐，胡椒粉，拌匀，腌制30分钟，入味去血腥。

2、鱼杀好，去鳞和内脏，切厚片。

3、大火起锅，加入花生油，五成热，姜片爆香，脆肉鲩入锅翻炒，高温下溅入料酒，2分钟起锅备用，目的去腥味。

4、大火起锅，加入花生油，姜片，蒜爆香，鸡肉入锅翻炒，溅料酒，翻炒至干水，鸡肉出油，加入水沒过鸡肉，加盐，生抽，糖，蚝油，大火烧开，焖大概30分钟，加入鱼肉一齐，再焖10分钟，加入蒜苗，断生即可。

脆肉鲩鱼如何做最好吃？

脆皮煎鲩鱼肉口感鲜嫩，香味浓郁。下面是脆肉鲩鱼的做法：

所需食材：鲩鱼肉、盐、黑胡椒、面粉、蛋液、面包屑、橄榄油。

步骤：

1. 将鲩鱼肉切成厚度约1厘米的薄片，均匀地撒上盐和黑胡椒，腌制15分钟至入味。

2. 取出腌制好的鲩鱼肉，挤上一些柠檬汁，接着沾上面粉、蛋液，再裹上面包屑。

3. 长方形煎锅中放入橄榄油，大火烧热。

4. 把鲩鱼肉放入锅中，油温不用太高，中火左右即可。

5. 煎制约2分钟，一面变成金***后再翻面煎另一面，用铲子把鲩鱼肉煎至两面都变得金黄酥脆。

6. 拿起鲩鱼肉，用厨房纸巾吸去多余的油脂，摆盘即可。

小提示：

步骤 1

青瓜刨成丝，用盐腌制一下，洋葱、姜切丝，香菜切段，蒜切碎，脆肉鲩鱼洗净切片。

步骤 2

鱼肉放味好美白胡椒粉、生姜粉、适量盐、酱油、食用油等调味。

步骤 3

锅里放适量油，倒入鱼肉，开中火，煎至两面金***，开大火放洋葱、料酒爆炒，然后把青瓜香菜也加入，炒一下，下蒜蓉，关火。