川菜甜酸鱼做法？
菜名：甜酸鱼（糖醋鱼）
配料：生姜1块，盐8克，白胡椒粉，冰糖30克，白醋50克，芝麻少许，香葱2棵。
操作步骤：
1，鱼杀好，去内脏，切块状，放入料酒，盐用手抓匀，腌5分钟。
接着放米酒。
添加些鱼露更入味。
热锅倒入橄榄油。
油温约8分热时，将腌制好的鱼片下锅炒至基本熟，很快不到2分钟，马上盛起备用。
食材清单
草鱼骨 1条
、 番茄 2个 、 姜片 5片 、 水 适量 、 食用油 适量 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量 、 料酒 1勺 、 白砂糖 2勺
烹饪步骤
步骤1/6
酸甜鱼的制作方法？
酸甜鱼是一道家喻户晓的经典菜品，以其独特的酸甜口感和香气四溢的味道而闻名。制作这道美食并不复杂，只需几个简单的步骤，您就可以在家中享受到正宗的酸甜鱼了。
首先，我们需要准备好所有的食材。主要的原料当然是新鲜的鱼肉，可以选择口感细腻的鲈鱼或者鲫鱼。此外，您还需要一些色彩鲜艳的蔬菜，例如胡萝卜、青椒和洋葱。对于酸甜口感的形成，我们还需要醋、糖和番茄酱等调味料。一些常见的调味料如盐、生抽和料酒也是必不可少的。
接下来，我们开始烹饪过程。首先，将鱼进行片剁成块状，并用盐、生抽和料酒腌制片刻，这样可以提高鱼肉的鲜嫩度。然后，将腌制好的鱼块放入油锅中煎炸至金***，以增加鱼肉的香脆口感。
同时，我们可以准备酸甜的调味汁。将适量的番茄酱、白醋和糖混合在一起，在锅中加热煮沸，直到糖完全溶解。然后，加入适量的水，再放入切好的胡萝卜、洋葱和青椒，继续煮熟。调味汁应该具有酸甜适度的味道，可以根据个人口味适量添加调味料。
最后一步就是将炸好的鱼块浸泡在酸甜的调味汁中，让其充分吸收香味。继续煮片刻，直到鱼肉变熟，吃起来嫩滑可口。在上桌之前，可以根据个人偏好添加一些蒜末和香菜点缀，增加色彩和口感层次。
酸甜鱼
做法步骤：
第1步、生鱼洗净，用刀剔去鱼骨，鱼肉片成较厚的片，撒上适量的盐，腌制片刻，备用
第2步、面粉加入适量的盐，拌匀
酸甜鱼怎么做？
酸甜鱼的制作方法如下：
2、用刀在鱼背上斜着切几刀，两面都要哦，这样是为了方便入味，接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右，目的是去除鱼腥味。
3、把鸡蛋打入碗里，稍大些的碗，方便把鱼放进去，鸡蛋打散后，把鱼整条放进鸡蛋液里，全身沾满鸡蛋液。
4、再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚，这样鱼就满身沾满淀粉了，再拿起来抖掉多余的淀粉。
5、平底锅里放入适量的油，油热后，把黄花鱼放入锅中煎，注意要中小火慢慢煎。
6、另外不能着急翻动鱼，要等鱼的一面煎熟了，再翻面，否则鱼会破皮，不好看哦，煎至两面金黄后取出来盛到盘子里。
7、平底锅里在加入适量的油，油热后，放入葱末，[_a***_]爆香，如下图所示。
8、接着倒入番茄酱炒香，如下图所示。
