鱼炖豆腐的家常做法？
海绵鱼做法:
锅里油热，放下海绵鱼中火煎，两面煎过，盛出。
另取锅，放适量清水，放下海绵鱼，加姜片，加料酒，葱结，大火煮开，中火煮10分钟。
放下豆腐，大火煮开4分钟。
注意事项:
水要一次加足。 2.用内脂豆腐比较嫩。
用料
黄骨鱼 6条，豆腐 1块，小葱 2根，姜片 5-6片，大蒜 4瓣，桂皮 1小块，油 若干，盐 若干，料酒 2勺
步骤 1
鱼是商家处理好的，买回来冲洗干净后，加入葱，姜，盐，料酒腌制10分钟。
步骤 2
准备小葱，姜片，蒜子，桂皮，待会炒制，用于增加香味。
步骤 3
黄骨鱼入锅，小火煎制两面金黄，加入葱，姜，蒜，桂皮炒香。 加入开水，没过黄骨鱼即可。
2、调料：食盐1小勺、姜1块、花椒1小把、料酒1小勺、剁椒1大勺、小葱3棵、植物油适量。
3、先将鱼头洗干净，从中间劈开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟。
4、豆腐切成小条码放在盘子周围；把葱姜丝放入豆腐中间，把腌好的鱼头码放豆腐上面。
1、将嘎鱼洗净，沥干水分。葱白、香葱切段，姜去皮切片。北豆腐切见方小块，放入清水中加少许盐浸泡5分钟。
锅置火上油烧热，将嘎鱼两面煎透。
2、放姜片和葱段爆香，倒入开水煮沸，加少许胡椒粉去腥。大火将水烧沸。转小火，盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。豆腐沥水，下入锅中小火炖5分钟。加适量盐调味，继续煮5-10分钟。出锅撒入香葱段即可。
主料：鱼200克。豆腐一块。
佐料：香菜5克抽10克，生油200克，高汤200克，盐5克，痰两克，胡椒粉两克，蚝油两克。
1、首先把鱼切成块，豆腐切大块，葱蒜切粒香菜，葱切断备用。
2、锅中烧油，下香葱蒜粒爆香。
3、下鱼煎两面黄。
鱼和豆腐一起怎么炖？

2/13 剁成大块

3/13 入开水中焯一下，去除表面粘液和腥气，变色后捞出，沥干水分

4/13 卤水豆腐切大块

5/13 入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干

鱼和豆腐一起方法如下
1豆腐切成片或者小块，备用；将宰杀好的鱼洗净，切大段备用；将洋葱头改刀成菱形片备用。
2坐锅点火，放一手勺油，烧至六层热，放入鲤鱼煎成两面金***，这时趁热将一勺白醋浇到鱼身上（这个环节很重要，不但可以去腥，还能使肉质更鲜嫩。我的做鱼绝招，一般不外传哦！）
3锅中倒入洋葱、大蒜瓣、姜片、干红辣椒，再烹入料酒、红烧酱油，添汤没过鱼身。
4锅内再放调味料五香粉、白糖、精盐、味素盖上锅盖慢炖大约10分钟，汤稍稠；然后放入豆腐小炖一会儿，约5分
鱼切块，裹一层面粉，备用
2/6材料
3/6用油把鱼煎一下
4/6锅里留油，把葱姜蒜等材料爆炒一下，倒入鱼，紧接着放料酒，生抽，老抽，醋，盐，慢慢翻炒
5/6锅里放水，放入豆腐块，小火炖，中间慢慢翻鱼，防止沾锅
6/6出锅前，点少许白糖，提鲜
主料：草鱼500克、北豆腐200克
辅料：葱1段、姜1片、蒜5瓣、花椒10克、八角2个、干辣椒5克
具体做法步骤：
1、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段。
2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。
