家焖刀带鱼做法？
材料：刀鱼300g，面粉适量，油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，酱油适量，蒸鱼豉油适量，糖适量。
做法：
2、将刀鱼用厨房纸吸干水份，沾上面粉。
3、入油锅煎至两面焦黄，加入葱姜水，加入胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开。
怎么做出刺都酥软的鱼---焖酥带鱼的做法？
食材：带鱼800克，油，盐适量，葱2段，姜3片，白胡椒一克，五香粉一克，料酒一大勺
步骤：
1、带鱼洗净切段在鱼段上斜切几刀。
2、带鱼平铺用厨房纸轻压除去水分。
3、带鱼加入葱，姜丝料酒，白胡椒粉，五香粉，盐抓匀腌制20分钟。
1、材料：带鱼一条，大葱，姜，大蒜3瓣，香菜少许，料酒少许，酱油少许，盐少许。
2、小火油温底一些，把带鱼炸至两面金黄。
4、锅中放一些料酒，放少许开水没过带鱼。放大葱段，姜片、少许老抽炖煮10分钟，锅内水收的差不多，放盐出锅。出锅后散少许香菜。
1. 准备食材：鱼肉、葱、姜、蒜、白胡椒粉、料酒、盐、淀粉、油、糖、酱油、玉米淀粉、芝麻油。
3. 锅中放入油，烧热后放入葱、姜、蒜，爆香后加入料酒、盐、淀粉、油、白胡椒粉、糖、酱油，翻炒均匀，加入鱼肉，小火炒至鱼肉变色。
4. 将鱼肉取出，沥去油分，放入玉米淀粉中沾上一层，再放入油锅中，小火炸至金***，捞出沥去油。
5. 将炸好的鱼肉放入油锅中，加入芝麻油，拌匀后出锅即可。
首先我们要给处理好的带鱼裹上一层玉米淀粉，然后起锅烧肉并在油温到六成热的时候把带鱼倒入锅中，等到带鱼表面被炸至金黄之后就代表它炸好了。
2、需要注意的是，炸带鱼的时候除了下锅的时机非常重要之外，还要掌握好火候。我们最好是用小火或者是中小火慢慢的炸带鱼，这样它内部的鱼刺才更易酥脆
焖酥带鱼的做法如下
主料带鱼两条 辅料葱两根 姜50g 米酒400ml 糖、盐三勺 醋两勺 老抽30ml 食用油500ml 清水400ml 香叶适量 八角适量
酥焖带鱼的做法步骤1. 带鱼洗净去除内脏和头尾后切成段，葱姜切成葱段和姜片，带鱼放进盆里，倒米酒葱段和姜片腌制片刻去除腥味2. 锅热后倒入半锅油，7分热后放入带鱼段炸透，捞出备用
3. 将热油倒出后留少许油，放八角和香叶炒香；再倒入清水、糖、醋、盐、老抽和少量米酒煮沸
4. 将腌制带鱼的葱姜铺在高压锅最底层，带鱼铺在葱姜上，把煮沸的汤汁倒入高压锅内，盖上锅盖小火炖压30分钟即可。
吕四油焖带鱼做法？
主料：带鱼500克
辅料：茭白50克
调料：花生油75克,料酒20克,味精2克,酱油40克,盐3克,白砂糖25克,大葱10克,姜5克,花椒3克
油焖带鱼的特色：
1. 将带鱼去头、尾，剖腹去内脏，洗干净放在案板上
2. 带鱼用刀切成长8厘米的段并在鱼段两面分别刻上斜直交叉花纹
3. 茭白去皮，洗净，切成5厘米长、0.6厘米粗的条，用开水焯烫断生，控干水
4. 将锅架在火上，加油烧至七成热，将鱼段投入，炸至鱼体外表发挺、变黄时捞出控油
