怎样做红烧钳鱼？
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市场买回来的钳鱼要取出内脏，用清水洗净后切成小段装盘，然后放姜丝、料酒、盐腌制10分钟以上。
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（图片来源网络，侵删）
锅中放油，把腌制好的钳鱼平铺在锅中生煎。短时间内不要翻动钳鱼，直到煎出香味。
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在煎鱼的过程中，把之前腌制钳鱼的生姜片，加入少许的沙茶酱、一点酱油和少许的耗油、少许的水，搅拌成红烧酱汁。
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用料
姜 5片
（图片来源网络，侵删）
料酒 适量
蒜 2瓣
蒜苗 半条
蠔油、酱油 适量
白砂糖 适量
豆豉 十几粒
盐 适量
原材料：1,钳鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清除干净。
2,熟鸡脯肉约一两,切片状。
3,鲜蘑菇一两,切成片。
5,葱一两,切条。
6,生姜一小块,切成片。
7,蒜两半,切成片。
9,木薯淀粉一一茶匙,自来水配成料汁。
10,米酒一一茶匙。
