山西饺子汤配方？
山西饭店里的饺子汤可制作的方法有很多，例如：原料：小麦面粉500克、芝麻油适量、盐适量、菠菜50克、大葱10克、竹荪10克、水适量、酱油适量、陈酷适量、猪肉适量、茴香适量。做法：
1、凉水和面，和好面场30分钟备用；2、分别将葱，菠菜，西红柿，竹荪洗净备用；
3、分别将葱，菠菜，西红柿，竹荪改刀切好备用；
5、将小剂子用手按扁，用面杖杆成圆片即饺子皮；
6、往饺子皮上放入适量的馅；
7、用手将饺子皮对折，将边捏住；
8、拿着饺子用双手一挤，包好饺子；9、将切好的葱花放到碗里，加入适量盐，适量芝麻油，适量海天味极鲜酱油，加入适量山西陈醋备用；
10、锅中加入适量的水，大火烧开加入竹荪，西红柿加盖继续大火煮至开锅；
11开锅后将饺子倒入锅中，用勺沿锅边趟一下；
1，鸡蛋3个打入碗中，加两滴白醋去腥，2克食盐入底味，充分打散
热锅倒入50克食用油，油热倒入鸡蛋液，关小火，慢慢划拉，直至炒成碎块，关火。火大炒不成碎块。
2，韭菜250克，摘干净，切去一厘米左右的根，根不易清洗干净。冷水中放入适量小苏打，放入韭菜泡几分钟，去除农药。泡好后洗干净，用纱布擦干水分，切碎，淋上点食用油防止出水。
3，鸡蛋倒韭菜中放5克食盐，少许老抽和生抽、2毫升蚝油提鲜，适量13香，一汤勺香油增香，拌匀，馅做好了
4，300克面粉，用凉水和成不软硬的面团。稍醒一会再揉成光滑的面团
山西牛肉饺子的汤怎么做？
3、白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出，剁成细粒。
4、大葱切细末。
6、面粉中边加水边搅拌，用手揉匀成饺子面团7、面团在案板上搓成条，把面剂子按扁，擀成饺子皮。
8、取一张饺子皮，中间放入馅料，包成月牙形的饺子。
9、锅内加足水，烧开，下入饺子。
10、待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。
11、直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出。
1.面粉250克放在和面盆里。
2.准备清水125克（冬天用30度左右的温水）。
3.准备好的温水全部倒入面粉里（水全部倒入面粉里再搅拌，面粉的吸水性一致，做好的饺子皮有弹性，不宜破）。
4.用筷子把面粉和温水充分搅拌均匀，形成葡萄状的雪花面絮。
5.用手把所有面絮揉和在一起，形成表面粗糙的面团，再用手反复揉面团，形成表面光滑的面团。
6.和面盆上盖湿布放在一边饧制。1.准备牛后腿肉300克。
2.牛后腿肉放在大碗中，放入适量冷水没过牛肉表面，放入几粒花椒，放在一边浸泡20分钟，之后用清水冲洗干净。
先把包好的牛肉饺子放入开水锅中，盖上锅盖，等煮饺子的时候 我们就可以弄汤了 ，往碗里放入鸡粉 ，鸡精，虾皮， 紫菜，酱油，芝麻 香菜，少许盐，，然后等饺子熟了以后 ，把饺子捞出来 倒入碗中 ，再往碗中加入一勺多汤 ，这样一碗美味的牛肉饺子汤就做好了 ，
