包菜肉饺子馅的最佳配方和做法？
1.
配方：包菜300克，肉馅200克，鸡蛋50克，盐10克，糖5克，料酒5克，蚝油5克，生抽10克，姜沫20克
做法：把300克包菜清洗干净
（图片来源网络，侵删）
2.
包菜切碎，放10克盐，用手使劲搓揉
3.
（图片来源网络，侵删）
一会儿就会出很多菜汁，将菜汁倒掉
饺子馅的肉与蔬菜的合适比例是什么样？
饺子馅的肉与蔬菜的合适比例因个人口味和饺子种类而异。一般来说,饺子馅中肉类的比例越高,口感越香美,但也要注意不要加入过多的肉类,否则会使饺子变得油腻。
蔬菜方面,可以加入各种蔬菜,如胡萝卜、南瓜、韭菜等,增加饺子的营养价值,但也要控制蔬菜的用量,以免影响饺子的口感。
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一般来说,饺子馅的肉与蔬菜的比例约为7:3,即肉类占饺子馅的70%,蔬菜占30%。这样制作的饺子口感鲜美,营养丰富。
肉与蔬菜的密度不同，同质量的肉与蔬菜体力不一样，如果从质量上讲要想突出肉味的香与蔬菜的比例最低要在一比一，或者六比四，如果更喜欢素一些又不失肉味则在三比七合适。
我觉得饺子馅肉和蔬菜的比例是1：2。就是肉是半斤，菜是一斤。这样调出来的的肉馅味道还不错，而且还不至于太油腻。如果爱吃肉的人就肉和菜一半一半就行，这样出来的饺子都成肉丸。喜欢吃清淡一点的就把肉少放一点，多放点菜就行了。
