怎样用玉米面做饺子皮？
玉米面放入碗中，加入适量的开水烫一下。加入面粉，放入清水和成一个软硬合适的面团，盖上盖子静置在一旁备用。市面上的玉米粉分两种，粗玉米粉和细玉米粉，包饺子一定要选用细玉米粉。玉米粉没有什么黏性，用烧开的开水烫一下可以增加玉米的黏性，这样包起来就不容易开裂。
辅料：虾皮40克调料：猪油（炼制）50克,香油50克,小麦面粉100克,甜面酱10克,盐5克,味精2克,花椒粉3克
做法：1.韭菜摘洗干净，切成碎末；虾皮用清水漂洗干净，挤去水分；粉条用水发好剁碎
2.将粉条、虾皮放入盆内，加面酱、精盐、味精、花椒粉拌匀，再放入韭菜末，浇上熟油猪油、香油，拌匀成馅
所需食材：玉米面饺子粉500克 槐花500克 猪肉400克 酱油25克 盐4克 香油25克 葱姜适量
制作过程：
1准备好食材
2盆中称好500克玉米面饺子粉
3分次加入290克温水和成面团
然后用筷子把高筋面粉，玉米面粉，食用盐搅拌均匀，搅好后再分次少量加入110毫升凉水和面，先搅拌成大棉絮状，再下手揉面团。
这里揉面呢，一定要多揉一会儿，要把烫在一起的玉米面给它揉散开，揉均匀，最后揉到一个表皮光滑，没有面粉疙瘩的面团就可以了，用保鲜袋儿包裹住，防止风干。
先醒面20分钟， 20分钟后，我们再把面团揉一揉，接着把没有揉在一起的缝隙用手给它捏起来，然后把面团整理一下，再放到碗里使劲多摔打几次，面团摔打过后会变得更加瓷实，饺子皮就会更加劲道。
玉米粉可以做饺子皮吗？
玉米粉可以做成饺子皮或者馄饨皮，以“玉米面饺子”为例。做法如下： 主料：小麦面粉200g，玉米面粉150g，猪肉100g，白菜200g 辅料：油适量，盐半勺，小葱50g，姜5g，蒜5g，酱油三勺，胡椒粉半勺 步骤： 1.将面粉与玉米面盛于盆中。 2.加入适量温水，搅拌均匀，和成面条，放置半个小时。 3.猪肉剁碎，加入葱姜蒜、酱油、盐、胡椒粉和适量的水搅拌均匀。 4.大白菜洗净切碎，加入适量的植物油搅拌均匀。 5.把***与猪肉混合，搅拌均匀。 6.把面团搓成小长条，然后切成小剂子。 7.把小剂子擀成皮。 8.包成自己喜欢的形状。 9.锅中加入适量的水，水烧热后把饺子放在锅中，盖上盖子蒸10分钟。 10.关火，焖两分钟后即可。 11.调一个自己喜欢的碟子，粘着饺子就着吃咯。
可以
主料：玉米面（黄）500克,韭菜300克,粉丝100克
辅料：虾皮40克调料：猪油（炼制）50克,香油50克,小麦面粉100克,甜面酱10克,盐5克,味精2克,花椒粉3克
做法：1.韭菜摘洗干净，切成碎末；虾皮用清水漂洗干净，挤去水分；粉条用水发好剁碎
2.将粉条、虾皮放入盆内，加面酱、精盐、味精、花椒粉拌匀，再放入韭菜末，浇上熟油猪油、香油，拌匀成馅
3.锅置火上，加清水375克烧沸，把玉米面徐徐撒入(待玉面撒完，水也干了)，用筷子搅拌，倒在案板上稍晾一会儿，用手拌和好，用面粉作扑面，揉搓成细条，揪20个剂子，剂口朝上摆好，再撒上一层面粉，用手将剂子按扁，用擀面杖擀成直径10厘米长的圆皮，包入馅料，捏成饺子形，上笼用旺火蒸15分钟即成
