榨菜炒肉丝怎么制作？榨菜还能做什么菜？
榨菜的口味也有好几种，甜辣 酸辣 香辣等等，根据自己喜欢选择口味。
食材: 榨菜 瘦肉 尖椒 葱 姜 蒜 淀粉 料酒 盐 味精 食用油 干辣椒 糖
1.榨菜切丝，如果是买切好的就不用 瘦肉切丝 尖椒切丝 姜切丝 葱切段 蒜剁碎
2. 把肉丝放碗里加淀粉捏均匀
3. 开火起锅倒入适量油，等油热倒入切好葱姜蒜干辣椒翻炒一会。
4. 然后倒入切好的榨菜跟肉丝翻炒至熟即可，加入适量盐 味精 料酒 糖翻炒均匀，关火出锅。
榨菜还可以做榨菜肉丝饼 榨菜肉丝汤 也可以煮面 蒸鱼用等等
【榨菜肉丝】曾经是厨师考级的一道菜，如何做出外观漂亮而又美味的【榨菜肉丝】呢？
你好，很高兴能回答你的问题。想要做好榨菜肉丝需要休息以下几点
1.肉要滑嫩，把里脊肉切丝，放入胡椒，生抽，淀粉，抓匀。没有加盐是因为过早加肉容易变老，没有加料酒是因为容易掩盖肉的味道，完全可以在煸炒时加入，效果更好，去腥还能保留肉香。
2.榨菜尽量选择腌制完整的，如果没有也可以选择袋装，切丝，拿水泡一下，避免过咸。然后沥干水份。
3.配菜选择青椒或者青蒜叶，起锅烧油，放入肉丝，滑熟，中途放入料酒，捞出。然后留底油放入葱姜蒜，和干红辣椒，放入青椒丝，断生后放入榨菜丝。然后再放入肉丝。然后调味加入生抽，适量的盐。大火快炒。出锅前滴入香醋即可。
希望可以帮到你，祝你成功。
不清楚别人都是怎么做这道小菜的，因为我本身就是厨师，而厨师有一个很不好的习惯，就是自己做的菜总是最香的，吃多了自己做的菜再吃别人的菜，总觉得缺少某些感觉。
通常我做榨菜肉丝的时候，我的操作方法很简单，在这就分享给大家了解吧。
榨菜肉丝做法：榨菜2包 肉丝50克 小青椒3个 大蒜3瓣
把榨菜倒出来在锅里焯一下水，为了让它的咸味变淡，焯水捞出来沥水备用，小青椒切成辣椒圈大蒜切片，锅中倒少许油把肉丝倒进去翻炒几下，放点生抽和盐简单调味，把肉丝炒至微黄盛出来，把辣椒蒜片下锅炒出辣味，放入榨菜翻一下放肉丝进去炒开，最后调下味道撒少许油快速翻炒均匀即可出锅。
小提示：最后撒点油是为了让菜的颜色更亮，看上去更有食欲。
以上都是个人观点，，不喜勿喷，谢谢。我是郝有味，每天为你带来一道面食，希望能帮助爱吃面食的人。
