三丝敲鱼的做法步骤

1. 三丝敲鱼的做法是什么？
2. 三丝敲鱼属于孔府菜吗？

三丝敲鱼的做法是什么？

1.将鲩鱼切成片，在砧板上放上干淀粉，将鱼片放上，用小木槌敲击。

2.将鱼片放在清水锅中煮熟，切成条，熟火腿，香菇，熟鸡脯肉均切成丝。

3.将菜心在沸水锅中汆熟。炒锅中放入清汤，放进鱼片，菜心，精盐，料酒，烧开后加入香菇丝，熟鸡脯丝，熟火腿丝，味精，淋上熟鸡油即可。

三丝敲鱼属于孔府菜吗？

三丝敲鱼不属于孔府菜，三丝敲鱼属于浙菜系，温州菜。

三丝敲鱼是温州市家喻户晓的一道传统名菜，由于制作简单，几乎家家能做。此菜选用近海鱼或鲜黄鱼，去鱼头、尾、皮，切成针片，蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄鱼片，放在沸水里煮熟。烹调时杂以调味品与配料，后经过改进提高，加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心，成为现在的名肴，此菜鱼肉鲜嫩，色白汤清，香鲜可口，富有地方风味。