阿米脆皮鱼最正宗的做法？
用料:
草鱼 500g，精盐 适量，料酒 适量，鸡蛋 2个淀粉 适量，白糖 4勺，白醋 3勺，味精 三勺，鲜汤 适量，姜、蒜 适量，葱丝适量、辣椒丝适量
脆皮鱼正宗的做法步骤:
1、第一步 · 鱼肉改刀 · 草鱼清理干净后放置在案板上，下刀切至三厘米大概到骨头的位置，然后改斜刀切，备用；
2、第二步 · 裹蛋糊 · 1、用豌豆淀粉和鸡蛋调成蛋糊； 2、将蛋糊均匀得裹在鱼上；
3、第三步 · 炸制 · 把热油均匀的淋在遇上，直至初步定型，然后下锅油炸，油炸期间注意翻面，保证鱼熟透 第三步 · 炒制糖醋汁 · 锅内热油，加入姜蒜煸炒，然后加入鲜汤，盐、糖、醋、生抽（盐糖醋生抽比例为0.5:3:4：2）、少许水淀粉和炸鱼的油，炒制粘稠，起锅浇到鱼上，摆上葱丝，辣椒丝装饰，即成；
阿米脆皮鱼
原料：
迷迭香是在莱太买的 10块钱一盆 平时放着有股淡淡的清香味 做菜的时候掐一支入味 不错
做法：
1、将鱼切成寸段，汤锅中放入2勺酱油，1勺白糖，3-4片姜、适量葱段，2根迷迭香
2、加入清水没过材料，用大火煮开后关火，加盖焖5分钟，让鱼块浸泡在汤汁中自然入味；
3、将鱼块放凉，沥去汤汁，裹上一层干淀粉，放入油锅中炸至外表金黄即可
成都哪家糖醋脆皮鱼好吃？
南门上的芳草地小区，里面有一家餐厅．
里面的糖醋脆皮鱼好吃，一般都喊的松鼠鱼．
芳草地在桐梓林北路1号，餐厅在金雍阁，也就是最高的那栋楼的对面．
价格也不贵，十八还是二十哦，记不到咯．
芳草地，在首座的背后，锦绣花园的旁边．可以坐16路，99路．
乐山糖醋脆皮鱼应该搞什么粉？
用水淀粉挂糊，干淀粉拍好。
糖醋脆皮鱼是四川省乐山市的一道传统美食，属于川菜系;该菜品是用新鲜的小鱼整理干净后，再裹上一层面糊入油锅中炸制而成。其成品皮脆香、肉鲜嫩。"糖醋脆皮鱼"就是乐山厨师在"香炸鱼"的基础上，选用鲤鱼或青鱼，提高、发展而成为一款地方风味浓郁的菜式。此菜为糖醋味型，色彩美观，皮酥脆，肉细嫩，鲜香醇厚，糖醋味浓。
配料：
草鱼鱼块 400克、番茄酱 半碗、糖 5勺、生姜末 适量、葱末 适量、料酒 适量、精盐 1勺、花椒 适量、生粉 适量、白皮蒜 适量
1.鱼块洗净吸干水分·放上一勺盐和一勺糖一点料酒腌制10分钟
2.然后撒上生粉搅拌均匀·
3.热锅加入橄榄油·放上花椒烧出香味·然后放入鱼块·
4.鱼块炸至7分熟捞出来沥干油备用·
5.炸过鱼的油倒出多余·然后倒入准备好的葱末姜末和大蒜头爆香·在加入番茄酱和4勺白糖翻炒均匀·倒入半碗水和1勺料酒煮开·
6.调好的汁水·稍微收干水分·加入鱼块·继续焖煮·让鱼块和汁水充分吸收·即可起锅·（不喜欢太多汁可收干一点·）
脆皮鱼是怎么养出来的？
脆皮鱼一般是通过养殖的方式来培育的。首先，选择合适的鱼种和环境，确保水质清洁和温度适宜。
接着，注重饲料配比和喂养技术，保证鱼的营养和健康。同时，定期清洁和换水，防止水质污染。
最后，在鱼成熟后进行屠宰和加工，保证新鲜美味的脆皮鱼出品。养殖过程中，饲养者需要认真细致地照顾每一条鱼，确保其健康成长。
